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Ancho Chili, crevettes et pâtes

Ancho Chili, crevettes et pâtes

Pâtes mélangées avec des piments ancho frits, de l'ail et des crevettes, de l'huile d'olive et du parmesan.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous connaissez l'un des avantages d'être cuisinier à la maison?

Vous pouvez faire ce que vous voulez dans votre cuisine. Mélangez les cuisines. Associez des aliments improbables.

Tant qu'il a bon goût et que vous l'aimez, aucun grand uber-chef dans le ciel n'aura l'air consterné et vous dira que vous ne pouvez pas faire ce que vous venez de faire. Dieu merci!

Exemple concret, ce plat de pâtes rapide et facile de mon amie Peg Poswall. Les piments Ancho (piments poblano séchés) sont typiquement mexicains. Parmesan? Ce serait italien. Mélangé avec des pâtes et des crevettes? Hein?

Croyez-moi, c’est génial.

Nous l'avons inhalé. Et le lendemain, j'ai fait un autre lot rien que pour moi.

Ce n’est en fait pas trop difficile quand on y pense. Si vous remplaçiez simplement les piments ancho par des flocons de piment rouge, vous auriez quelque chose qui semblerait au moins plus classique italien, avec l'ail, l'huile d'olive et le parmesan.

C'est la saveur distinctive du piment ancho qui fournit le facteur Wow ici.

Recette d'Ancho Chili, Crevettes et Pâtes

Si vous n'avez pas accès aux piments ancho, vous pouvez vous diriger davantage du côté italien et utiliser simplement 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge pour égayer ce plat.

Ingrédients

  • 8 onces de pâtes longues et minces comme des spaghettis ou des fettucini
  • Sel
  • 1/2 tasse d'huile végétale (pépins de raisin ou canola)
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 once (environ 2 piments ancho séchés moyens à gros), rincés, épépinés et déveinés
  • 1/2 livre 21-25 crevettes crues, pelées, déveinées et queues enlevées, les morceaux de crevettes coupés en trois
  • Poivre noir
  • Parmesan fraîchement râpé
  • Jus de lime ou de citron fraîchement pressé

Méthode

1 Faites cuire les pâtes: Mettez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes lorsque vous commencez cette recette. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant que l'eau bout et pendant la cuisson des pâtes, préparez le reste de la recette comme suit.

2 Dorer légèrement l'ail: Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail tranché. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirer avec une cuillère à égoutter dans un grand bol.

3 Frire les piments ancho tranchés dans l'huile: Trancher finement les piments ancho (pouvez chiffonnerade comme vous le feriez avec du basilic, il suffit de rouler en forme de cigare et de trancher en travers). Ajouter les piments tranchés à l'huile chaude et cuire UNIQUEMENT pendant 20 à 30 secondes.

Retirer avec une cuillère à trous dans le bol avec l'ail. Ne faites pas trop cuire les piments ou ils deviendront amers.

4 Cuire les crevettes dans l'huile de piment ancho: Ajouter les crevettes crues à la poêle avec l'huile maintenant infusée de piment et d'ail. Augmentez le feu à vif, faites cuire quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer du feu. Ajouter les crevettes et l'huile dans le bol avec l'ail et les piments.

5 Combinez les pâtes avec les crevettes, l'ail, les piments, l'huile: Ajouter les pâtes égouttées et cuites dans le bol avec les crevettes, l'ail, les piments et l'huile. Saupoudrer de sel et de poivre noir et mélanger pour combiner.

6 Servir: Pour servir, répartir dans des bols, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et d'un peu de jus de citron ou de lime.

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