Dernières recettes

Gâteau des anges

Gâteau des anges

Ce gâteau aux anges légèrement sucré et parfumé à la vanille est le véhicule parfait pour les baies juteuses, le caillé de citron ou la crème fouettée succulente!

Crédit photographique: Alison Bickle

En vedette dans 12 desserts pour votre table de Pâques

Le gâteau des anges n'est qu'un gâteau éponge européen qui a immigré aux États-Unis et a adopté la tendance sans gras des années 1990. Seulement c'était en fait les années 1800. Le gâteau des anges était en avance sur son temps. Ou derrière le temps, en fonction de votre opinion sur la graisse.

Que vous soyez pro ou anti-gras, nous pouvons tous convenir que le gâteau des anges est le parfait gâteau légèrement sucré, moelleux et à fines miettes pour servir de véhicule à la crème fouettée et aux baies.

VIDÉO! Comment faire un gâteau aux anges

AI-JE BESOIN D'UN MOULE À GÂTEAU ANGEL FOOD?

Un moule à gâteau ange est un moule à parois hautes avec un fond amovible et un tube au centre. Cela permet au gâteau de cuire uniformément et aide à maintenir sa structure. Certaines casseroles ont également des pieds dessus pour permettre à l'air de circuler lorsqu'elles sont retournées.

Si vous n’avez pas de moule à gâteau des anges, ce n’est pas un problème. Vous pouvez toujours faire ce gâteau, mais vous devez utiliser une casserole avec des côtés hauts, comme un moule à pain, car la pâte monte considérablement et vous devez toujours la refroidir à l'envers sur une surface surélevée.

Si vous décidez d'essayer ceci avec un moule à pain, vous devrez le diviser entre deux et éventuellement trois moules à pain, en les remplissant à moitié seulement. Il sera également difficile de retirer le gâteau du moule car il collera au fond. Votre meilleur pari est d'essayer de faire glisser une spatule sur le côté et sous le gâteau pour le libérer une fois qu'il a refroidi.

Vous pourriez être tenté de faire un gâteau des anges dans une casserole. Bien que je sois généralement un grand fan d'expérimentation, je n'utiliserais pas de moule à gâteau bundt, car ils ont généralement une sorte de design ou de texture, ce qui rendrait difficile de faire glisser un couteau autour du gâteau pour le libérer.

Si vous aimez le gâteau des anges, il vaut la peine d'investir dans la bonne casserole. Le mien est similaire à celui-ci.

CONSEILS POUR LE MEILLEUR GÂTEAU ANGEL FOOD

  1. Ne graissez jamais la casserole. Un gâteau aux anges doit grimper sur les côtés de la casserole. La graisse empêcherait que cela se produise et vous vous retrouveriez avec un gâteau plat.
  2. Ne laissez pas la graisse du jaune d'œuf ou ne laissez aucune graisse dans votre bol à mélanger. Cela empêchera vos blancs d'œufs de fouetter.
  3. Laisser refroidir le gâteau dans la casserole à l'envers. Cela permet de maintenir la hauteur du gâteau et sa texture légère et aérée.
  4. Laisser l'air circuler sous la casserole pour l'aider à refroidir et éviter qu'elle ne devienne collante.

QUAND LE GÂTEAU ANGEL FOOD EST-IL COMPLÈTEMENT CUIT?

Le dessus doit être sec, doré, légèrement craquelé et ressortir lorsque vous le touchez.

QUELLES GARNITURES SONT LES MIEUX AVEC LE GÂTEAU ANGEL FOOD?

Le gâteau des anges est un gâteau léger et éthéré. C'est pratiquement magique en soi, mais qu'est-ce qui n'aime pas un peu de s'habiller de temps en temps?

Garnissez votre gâteau des anges d'un nombre illimité de fruits et de sauces. Quelques-uns de mes favoris sont ci-dessous:

  1. Pêches sucrées (mettez-les dans un peu de sucre et laissez-les reposer pour libérer leur jus; puis versez-les sur des tranches de gâteau.)
  2. Fraises macérées
  3. Crème fouettée à peine sucrée
  4. Crème de citron
  5. Tout ce qui précède

COMMENT CONSERVER LE GÂTEAU ANGEL FOOD

Le gâteau des anges peut être conservé enveloppé dans du cellophane sur le comptoir pendant une semaine. Après quatre jours, il sera toujours comestible, mais un peu rassis.

POUVEZ-VOUS CONGELER UN GÂTEAU D'ANGEL?

Oui, vous pouvez! Bien emballé dans du cellophane et du papier aluminium, il se conserve jusqu'à trois mois!

QUE FAIRE AVEC LES YOLKS D'ŒUFS LEFTOVER?

L'avantage de faire un gâteau des anges à partir de zéro est qu'il vous reste beaucoup de jaunes d'œufs! Cela signifie que vous pouvez faire de la crème glacée ou des nouilles de pâtes. Si vous vous dites: «Je viens de faire un gâteau des anges; Je ne fais rien d’autre! »- Je comprends. Vous pouvez également congeler les jaunes d'œufs.

VOUS VOULEZ PLUS DE RECETTES DE GÂTEAU? ESSAYEZ CES!

  • Dramatique et charmant gâteau Bundt au citron et aux graines de pavot
  • Gâteau quatre-quarts succulent au citron
  • Le gâteau Hummingbird est un classique du sud.
  • Le gâteau étagé au babeurre à la vanille se marie à merveille avec les baies.
  • Gâteau quatre-quarts à la marmelade parfumée à l'orange pour la victoire!

Recette de gâteau aux anges

Ingrédients

  • 1 tasse (130 g) de farine à gâteau
  • 1 tasse (115 g) de sucre en poudre
  • 12 blancs d'œufs
  • 1 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3/4 tasse (180 g) de sucre granulé
  • Moule à gâteau d'angle

Méthode

1 Préchauffer le four à 325 ° F.

2 Mélangez la farine à gâteau et le sucre en poudre: Tamisez ensemble la farine à gâteau et le sucre en poudre dans un bol ou un morceau de papier sulfurisé.

3 Commencez à fouetter les blancs d'œufs à la main: Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez les blancs d'œufs, la crème de tartre, le sel et les extraits de vanille et d'amande. Tenez le fouet du batteur sur socle dans votre main. Fouettez manuellement et agressivement les blancs d'œufs pendant environ une minute. Cela aide simplement à tout démarrer.

4 Continuez à fouetter les blancs d'œufs au mixeur: Placez le bol dans la base du batteur sur socle équipé de l'accessoire fouet. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs d'œufs épaississent et soient mousseux, environ une minute.

Continuez à fouetter à vitesse moyenne et saupoudrez lentement le sucre granulé sur les blancs d'œufs fouettés, petit à petit, jusqu'à ce que le sucre soit incorporé et que les œufs soient blancs, brillants et maintiennent des pics moyennement fermes.

Pour tester cela, arrêtez le batteur, détachez le fouet et le bol du batteur. Sortez le mixeur des blancs d'œufs et retournez-le. Une petite pointe de blanc d'oeuf devrait tomber lorsque vous retirez le fouet du bol.

5 Incorporez le mélange de farine: Retirez le bol du batteur sur socle de la base et secouez lentement la farine un peu de temps, environ 1/4 de la farine, sur la surface des blancs d'œufs. Utilisez une spatule pour incorporer la farine aux blancs d'œufs. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

6 Cuire: Versez le mélange dans un moule à gâteau des anges non graissé. Cuire au four pendant 40 minutes. Le dessus doit être élastique, sec, doré et légèrement craquelé.

7 Refroidissez le gâteau à l'envers: Laisser refroidir le gâteau à l'envers sur une bouteille ou les pieds de la casserole pendant 90 minutes à 2 heures. Cela permet au gâteau de refroidir et de conserver sa structure. Si vous retournez le gâteau trop tôt, il se comprime ou s'effondre.

Une fois que le moule à gâteau est complètement froid au toucher et que vous avez patiemment attendu au moins 90 minutes, faites glisser un couteau sur les bords et le tube central. Tournez-le à l'envers. Retirez la base des côtés. Le gâteau sera toujours attaché à la base. Faites glisser un couteau entre la base et le gâteau.

8 Servir: Manger avec des baies, de la crème fouettée ou hors de la main en se tenant debout dans la cuisine. Conserver couvert sur le comptoir jusqu'à une semaine.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Recette du Devils Food Cake - Williams Kitchen (Juin 2021).