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Tarte au drapeau américain

Tarte au drapeau américain

Comment faire une tarte au drapeau américain dans une plaque à pâtisserie, parfaite pour le 4 juillet! Avec une croûte maison et une garniture aux myrtilles et fraises.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous cherchez quelque chose de spécial à apporter à un repas du 4 juillet? Découvrez cette tarte au drapeau américain! C’est une tarte en plaque avec une croûte maison et une garniture aux bleuets et fraises, surmontée d’étoiles et de rayures.

Les tartes en plaque sont moins profondes que les tartes ordinaires, mais elles le compensent en largeur. Un moule à tarte de 13 x 18 feuilles nourrira facilement 12 personnes, parfait pour une fête.

Bien que vous puissiez éventuellement utiliser une croûte à tarte congelée pliée préemballée (il suffit d'en obtenir quatre et de les couper pour s'adapter à la plaque rectangulaire et de découper les formes), je vous encourage fortement à essayer la recette de croûte faite maison que j'ai incluse pour cette tarte.

C’est ma recette de croûte à tarte préférée. C'est vraiment facile à faire, facile à déployer, ne nécessite aucun équipement spécial et vous n'avez pas à tout garder au froid (en fait, la température ambiante est la meilleure pour cette recette). Vous avez juste besoin de mains propres, de farine, de sucre, de sel, de beurre et attendez… de la crème sure! La crème sure ajoute de l'humidité et de la graisse pour produire une croûte merveilleusement floconneuse.

Pour la garniture de cette tarte au drapeau, nous utilisons des myrtilles pour le fond bleu des étoiles et des fraises pour les rayures rouges. Vous pouvez facilement le remplacer et le remplacer un peu par des mûres pour les étoiles et de la rhubarbe, des cerises ou des framboises pour les rayures.

Recette de tarte au drapeau américain

Si vous n'avez jamais travaillé avec une pâte à tarte à la crème sure auparavant, elle est plus humide et plus souple qu'une pâte à croûte au beurre standard. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira quand il refroidira.

Bien que cette recette demande des myrtilles et des fraises, vous pouvez facilement la changer un peu. Ajoutez des framboises, des cerises ou de la rhubarbe aux fraises ou utilisez des mûres à la place ou en plus des myrtilles.

Pendant que vous étalez la pâte pour la croûte, les étoiles et les rayures, si elle devient trop molle à manipuler, mettez-la simplement au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Ingrédients

Croûte:

  • 3 1/2 tasses de farine
  • 3 1/2 cuillères à café de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 14 onces de beurre (3 1/2 bâtonnets), coupé en cubes
  • 7/8 tasse de crème sure (soit 3/4 tasse plus 2 c. À soupe)

Garniture aux fraises:

  • 3 1/2 livres de fraises, décortiquées, coupées en quartiers
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, de farine ou de tapioca minute

Garniture aux myrtilles:

  • 1 pinte de bleuets (environ 0,6 lb, 280 g)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, de farine ou de tapioca minute

Lavage aux œufs:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à café de lait ou de crème
  • Une plaque de cuisson à rebord de 13 x 18 pouces
  • Emporte-pièce en forme d'étoile

Méthode

1 Préparez la pâte à tarte: Coupez le beurre en cubes et laissez reposer 10 minutes pour ne pas refroidir. Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le beurre et mélanger pour enrober de farine. En utilisant vos mains (propres), travaillez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Ajouter la crème sure et mélanger à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que le mélange se forme en boule. Divisez en 3 boules de pâte de taille égale (il est utile d'utiliser une balance de cuisine).

Formez les boules en disques rectangulaires. Saupoudrer d'un peu de farine et envelopper individuellement d'une pellicule plastique.

Réfrigérez pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit (peut geler ce point si vous le faites plusieurs jours à l'avance).

2 Faites des garnitures aux baies: Mettez les fraises coupées en quartiers dans un grand bol et mélangez-les avec le sucre, la fécule de maïs (ou la farine ou le tapioca minute) et le zeste d'orange.

Dans un autre petit bol, mettez les myrtilles, le sucre, la cannelle, le zeste de citron, le jus de citron et la fécule de maïs (ou la farine ou le tapioca minute) et mélangez pour combiner.

3 Abaissez la pâte pour la croûte inférieure: Tapisser le fond d'une plaque de cuisson à rebord de 13 x 18 pouces avec du papier parchemin.

Retirer deux disques de pâte du réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes pour ramollir un peu. Sur une surface propre et légèrement farinée, abaisser un disque à 11 x 17 pouces et disposer sur la moitié de la plaque de cuisson, avec un pouce de bord sur les côtés de la plaque de cuisson.

Déroulez le deuxième disque et couvrez l'autre moitié de la plaque de cuisson.

Replier la pâte le long des bords et sertir.

Retirez tout excès de pâte du centre. Formez une boule, puis utilisez vos mains pour rouler en une longue corde. Sertissez cette corde de pâte et formez un rectangle dans un coin de la plaque de cuisson. C'est là que vos baies et vos étoiles iront. La pâte aidera à empêcher les myrtilles de couler dans les fraises. (Si vous n'avez pas d'excédent de pâte à ce stade, pas de soucis, vous en aurez plus tard lorsque vous couperez les étoiles et les rayures.)

Mettez au réfrigérateur pour refroidir.

4 Préparez le lavage des œufs: Dans un petit bol, fouetter ensemble le blanc d'oeuf et le lait ou la crème.

5 Étalez la pâte pour les étoiles et les rayures: Retirer le troisième disque rectangulaire de pâte du réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes pour ramollir un peu. Déployez pour que le point le plus long soit de 18 pouces.

Utilisez un couteau à dîner (émoussé) ou une roue à pizza pour découper les rayures. Vous aurez besoin de 2 bandes d'environ 18 pouces de long et de 1 1/2 pouces de large, et de 2 bandes d'environ 10 pouces de long et 1 1/2 pouces de large.

Utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper les étoiles.

Placez les étoiles et les rayures sur une plaque à biscuits, une plaque de cuisson ou une grande assiette. Badigeonner d'œuf. Refroidissement.

6 Préchauffer le four à 450 ° F.

7 Remplissez la tarte et garnissez d'étoiles et de rayures: Répartissez les fraises sur la partie de la plaque de cuisson où doivent se trouver les rayures rouges et blanches. Ramassez les myrtilles dans le coin où devraient se trouver les étoiles.

Disposez les étoiles et les bandes de pâte sur les baies pour former le drapeau. Réfrigérez pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.

8 Cuire au four: Cuire au four à 450 ° F pendant 15 minutes. Ensuite, couvrir de papier d'aluminium et baisser le feu à 375 ° F et cuire au four pendant encore 45 à 55 minutes ou plus, jusqu'à ce que la garniture bouillonne.

Retirer du four et laisser refroidir au moins une heure avant de servir.

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