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Quatre-quarts aux amandes avec glaçage à l'orange

Quatre-quarts aux amandes avec glaçage à l'orange

Quatre-quarts aux amandes et à la chapelure fine parsemé de zeste d'orange et glacé d'un glaçage aux agrumes et à l'orange.

Crédit photographique: Elise Bauer

Si vous recherchez un quatre-quarts spécial pour préparer un rassemblement spécial, pensez à ce quatre-quarts aux amandes!

Il est à la fois dense et léger, comme tous les quatre-quarts devraient l'être; il est riche de l'arôme d'amande de la pâte d'amande de la pâte et parsemé de zeste d'orange.

Nous avons inclus un simple glaçage à l'orange, bien que ce quatre-quarts aux amandes se tienne parfaitement bien sans lui.

Une des choses que j'aime à propos du quatre-quarts, c'est que vous pouvez le trancher très finement. Je fais partie de ces personnes qui demandent une petite part de la friandise offerte, puis recommencent à revenir pour les 2e, 3e et 4e. ("Pourquoi ne prends-tu pas juste un plus gros morceau pour commencer ???" "Chérie, je le fais juste pour t'ennuyer.")

Que vous preniez votre première tranche épaisse ou fine, dégustez ce quatre-quarts aux amandes élégant et sans ornements, ou garnissez-le de baies et de crème fouettée pour un sablé impromptu. Si vous vous sentez particulièrement aventureux, arrosez-le d'un peu d'amaretto pour une saveur d'amande encore plus capiteuse.

Recette de quatre-quarts aux amandes avec glaçage à l'orange

Chaque fois que vous cuisinez avec des œufs, vous obtiendrez plus de nourriture si vous commencez avec des œufs à température ambiante. Si vous souhaitez porter rapidement des œufs réfrigérés à la température ambiante, placez-les dans un bol d'eau tiède (pas chaude) pendant 10 minutes.

Astuce sur l'utilisation de la pâte d'amande Odense - râpez-la en utilisant les grands trous d'une râpe à boîte.

Cette recette donne suffisamment de pâte pour un moule à pain de 5 x 9 x 3 pouces, qui est un moule à pain plutôt grand. Si vous avez un moule à pain de 4 x 8 x 2 1/2 pouces, faites deux pains ou coupez la recette en deux.

Ingrédients

Gâteau:

  • 5 onces (140 g) de pâte d'amande (nous recommandons la pâte d'amande Odense), râpé
  • 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé blanc
  • 4 onces (1/2 tasse ou 1 bâton) de beurre, température ambiante
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse (120 g) de yogourt grec nature (entier) (ou de crème sure)
  • 1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel (si vous utilisez du beurre non salé)

Glaçage:

  • 1/3 tasse (43 g) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de jus d'orange
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
  • Moule à pain de 5 x 9 x 3 pouces

Méthode

1 Préchauffer le four, préparer le moule à pain: Préchauffer le four à 325 ° F. Graisser l'intérieur d'un moule à pain de 5 x 9 x 3 pouces avec du beurre ou avec un spray antiadhésif.

2 Battre la pâte d'amande, ajouter le sucre, le beurre, les œufs, le zeste, la vanille, le yogourt: À l'aide d'un batteur sur socle, battez la pâte d'amande en commençant à basse vitesse.

Ajouter lentement le sucre à la pâte d'amande tout en battant, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à incorporation.

Ajouter le beurre et battre jusqu'à consistance mousseuse, lisse et presque blanche, environ 5 à 6 minutes, à vitesse élevée.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant une minute après chaque ajout.

Incorporer le zeste d'orange, la vanille et le yogourt grec.

3 Fouetter les ingrédients secs: Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

4 Incorporer le mélange de farine au beurre, pâte d'amande, mélange d'oeufs, un tiers à la fois, jusqu'à ce que bien mélangé.

5 Cuisson: Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Placez sur la grille centrale inférieure de votre four.

Cuire au four à 325 ° F pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, et si vous appuyez légèrement sur le dessus, il revient sur vous et un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Pendant la cuisson, si vous remarquez qu'elle est trop dorée, recouvrez-la légèrement de papier d'aluminium.

6 Laisser refroidir sur une grille: Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite délicatement de la casserole pour refroidir complètement sur une grille.

7 Faire un glaçage à l'orange: Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage. Tamisez le sucre en poudre à travers un tamis pour enlever les grumeaux et placez-le dans un bol moyen. Incorporez le jus d'orange et le jus de citron. Incorporer le zeste. Ajoutez plus de sucre si le glaçage est trop liquide, ajoutez plus de jus s'il est trop épais à votre goût.

8 Arroser le gâteau de glaçage: Une fois le gâteau refroidi, placez-le sur une assiette de service et utilisez une cuillère pour arroser le glaçage partout.

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Voir la vidéo: QUATRE-QUARTS À LORANGE (Décembre 2020).