Recettes traditionnelles

Gaufres à la farine d'amande

Gaufres à la farine d'amande

Ces gaufres à la farine d'amande sont sans gluten ET sans produits laitiers! Mais plus important que cela, ils sont légers, croustillants et délicieux avec du sirop d'érable. Parfait pour un grand brunch en famille.

Crédit photographique: Sally Vargas

J'adore cuisiner pour les gens. C’est mon principal moyen de montrer mon affection.

Et même si je suis toujours heureux de travailler autour des besoins alimentaires, cuisiner pour mon jeune frère prend un peu plus de considération. Non seulement il est intolérant au lactose, mais il est également allergique au gluten. (Malheureusement, cela signifie que chaque recette de mon livre de recettes de macaroni au fromage est hors de la table!)

Plutôt que de voir ces restrictions alimentaires comme des inconvénients, je préfère les voir comme des défis. Ou, au moins, une excuse pour acheter et explorer des alternatives telles que les farines de sarrasin et d'amarante.

Je suis particulièrement épris de farine d’amande, également appelée farine d’amande. La saveur et la texture qu'il ajoute aux recettes sont tellement sucrées et noisettes. (Notez que la farine d'amande contient souvent de petits morceaux de coque d'amande, alors que la farine d'amande est généralement fabriquée à partir d'amandes blanchies.)

Cette recette de gaufres à la farine d'amande est le résultat de tout ce jeu de farine. Ils incorporent les amandes de trois manières: farine d'amande, lait d'amande et extrait d'amande. Ils regorgent de saveur d’amande et ont une texture parfaitement croustillante.

Cette recette est également complètement flexible avec les farines, les laits ou les allergies! - vous travaillez peut-être avec. Je les ai préparés avec de la farine tout usage sans gluten au lieu de la farine d’amande et du tapioca (Bob’s Red Mill en fait un excellent) ainsi qu’avec de la farine tout usage ordinaire, alors que je cuisinais simplement pour moi-même.

J'ai également troqué le lait d'amande pour un autre lait non laitier ou pour du lait entier ordinaire à différents moments, et j'ai utilisé du beurre au lieu de l'huile de coco.

Utiliser de la farine de tapioca, du lait d'amande et de l'huile de coco, comme cette recette est écrite, vous donnera la gaufre la plus légère et la plus croustillante. En échangeant du beurre, du lait entier et de la farine tout usage, vous obtiendrez une gaufre panée plus traditionnelle.

La saveur et la texture exactes des gaufres changeront en fonction des ingrédients que vous utilisez, mais peu importe ce que vous faites, tout fonctionne et tout est bon!

Recette de gaufres à la farine d'amande

Pour des gaufres vraiment croustillantes, je recommande de transférer les gaufres finies au four pour qu'elles sèchent un peu et assurer un extérieur croustillant.

Cette recette est facilement doublée.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d'amande ou de farine d'amande
  • 1/2 tasse de farine de tapioca
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, réchauffée à l'état liquide
  • 1 tasse de lait d'amande, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Gaufrier

Méthode

1 Préchauffez votre gaufrier: Allumez votre gaufrier et laissez-le chauffer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud pour qu'un coup d'eau s'évapore au contact. Chauffer le four à 250 ° F.

2 Préparez la pâte à gaufres: Fouetter ensemble les ingrédients secs dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien fouetter ensemble.

3 Reposez le frappeur: Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pour laisser à la farine le temps d'absorber le liquide.

4 Préparez les gaufres: Graisser le gaufrier et faire des gaufres selon les instructions du fabricant. Après la cuisson, placez les gaufres finies au four pendant 5 à 10 minutes pour qu'elles restent au chaud et les croustillent un peu. Sers immédiatement.

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