Recettes traditionnelles

Bol arc-en-ciel Wild Alaska Pollock avec vinaigrette verte crémeuse

Bol arc-en-ciel Wild Alaska Pollock avec vinaigrette verte crémeuse

Une boule de quinoa, un arc-en-ciel de légumes croquants, un tendre filet de goberge d'Alaska frotté aux épices - c'est un repas complet dans un bol! Ajouter un filet de vinaigrette crémeuse à la lime pour unifier le tout.

Cet article vous est présenté en partenariat avec l'Alaska Seafood Marketing Institute.

Un repas complet dans un bol! Commencez par une boule de quinoa surmontée d'un arc-en-ciel de légumes colorés, puis terminez avec un filet de goberge de l'Alaska frotté aux épices.

N'oubliez pas le généreux filet de vinaigrette crémeuse à la lime - c'est ce qui rassemble tout le bol. La vie est belle.

QU'EST-CE QUE ALASKA POLLOCK?

La goberge d'Alaska est un poisson à chair blanche et un membre de la famille de la morue. Les filets sont très tendres et ont une saveur douce, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner des saveurs vibrantes comme la vinaigrette acidulée et le mélange d'épices au chili dans cette recette. Ce poisson est également faible en gras et une excellente source de protéines.

Notez que la goberge de l'Alaska est différente de la goberge de l'Atlantique (qui est plus grasse), donc les deux ne doivent pas être substituées l'une à l'autre.

UN PLAN POUR UN REPAS SAIN

Utilisez cette recette comme plan et changez les céréales ou les légumes avec la saison. Vous pouvez également gagner du temps en préparant le quinoa, les légumes et la vinaigrette à l'avance. Il ne reste plus qu'à assembler les bols et à griller rapidement le poisson. Le diner est servi!

Les bols de goberge de l'Alaska sont également un plat fantastique pour les familles avec de jeunes enfants, car vous pouvez mélanger et assortir chaque bol en fonction des goûts de chaque personne - ou disposer les composants sur une assiette si votre enfant est dans une phase où «les aliments ne doivent pas se toucher!» La saveur douce du poisson est une victoire sûre pour les enfants de tous âges.

ACCOMPAGNEMENT DE VINS RECOMMANDÉ

Servez ces bols arc-en-ciel Wild Alaska Pollock avec un verre frais et frais de pinot gris Columbia Valley.

Vous ne trouvez pas Pollock?

Si vous ne parvenez pas à trouver de la goberge, essayez plutôt la morue! Il a une saveur et une texture similaires et cuit de la même manière.

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Bol arc-en-ciel de goberge sauvage d'Alaska avec recette de vinaigrette verte crémeuse

Cette recette s'inscrit dans les recommandations de l'American Institute for Cancer Research pour un régime préventif contre le cancer.

Vous avez du mal à trouver de la goberge?La morue est un excellent substitut.

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de yogourt nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse de feuilles d'épinards fraîches tassées
  • 1/3 tasse d'huile d'olive

Pour le quinoa

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de quinoa (toute variété)
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût

Pour les légumes

  • 1/2 livre de pois mange-tout, coupés en deux sur la diagonale
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 8 radis, tranchés finement
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • 2 avocats, tranchés

Pour le poisson

  • 4 filets de goberge d'Alaska (6 onces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 2 cuillères à café de poudre de chili ancho, au goût
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir moulu frais
  • 1 citron vert, coupé en 4 quartiers

Méthode

1 Préchauffez le gril: Placez une grille de four à 4 pouces sous le gril et chauffez le gril à feu élevé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser un spray antiadhésif. (Ou utilisez une feuille antiadhésive.)

2 Préparez la vinaigrette: Dans un mixeur, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron vert, le miel, le sel, le poivre, l'eau et les feuilles d'épinards. Réduire en purée lisse. Avec le mixeur en marche, ajoutez progressivement l'huile. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

3 Toast et cuire le quinoa: Dans une casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajoutez le quinoa. Remuer pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa éclate, grésille et sent le grillé.

Ajouter le bouillon ou l'eau et 1/4 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Réglez le feu à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres. Éplucher avec une fourchette et garder au chaud.

4 Faites cuire les pois mange-tout: Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les pois mange-tout et cuire 2 minutes. Égoutter dans une passoire et transférer dans une assiette.

5 Faites cuire le poisson: Déposer les filets de goberge d'Alaska sur la plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Saupoudrez de poudre de chili, de sel et de poivre et utilisez vos doigts pour frotter doucement les épices sur le poisson. Pressez un quartier de lime sur chaque filet.

Faire griller de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit légèrement doré et bien cuit. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer le poisson pendant 5 minutes.

6 Assemblez les bols: Répartissez le quinoa dans quatre bols. Disposer les pois mange-tout, les tomates, les radis, la coriandre et les tranches d'avocat sur le dessus. Déposer la goberge d'Alaska sur le dessus et arroser de vinaigrette. Servir avec une vinaigrette supplémentaire sur le côté.

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Voir la vidéo: Passionate About Fish - How to Fillet Pollack (Décembre 2020).