Recettes traditionnelles

Friteuse à air Falafel

Friteuse à air Falafel

Le falafel fait dans la friteuse à air est croustillant à l'extérieur et moelleux au milieu. Farcissez-les dans un pita rempli de légumes et de sauce tahini pour un repas facile et rapide!

Crédit photographique: Nick Evans

L'une de mes principales envies végétariennes est le falafel! Farcies dans un pita ou mélangées à une salade et servies avec des légumes et de la sauce, ces petites pépites croustillantes épicées n'ont qu'un seul inconvénient: la friteuse. Pour les rendre parfaitement croquants, vous devez les faire frire, ce qui peut nécessiter beaucoup de nettoyage.

Ou vous pouvez les faire frire à l'air.

Maintenant, je ne m'attends pas à ce qu'il y ait trop de chariots de rue falafel installés avec des friteuses à air de si tôt. Il est vrai que le falafel cuit de cette façon n’est pas 100% aussi croustillant qu’une friture traditionnelle, mais c’est très proche. De plus, le nettoyage facile et l'utilisation de moins d'huile en valent la peine.

  • Nouveau sur la friteuse à air? Consultez notre premier guide d'utilisation d'une friteuse à air.

Qu'est-ce que Falafel?

Le falafel est traditionnellement fabriqué en trempant des pois chiches séchés et en les écrasant avec des épices, de l'ail et quelques autres compléments simples. En forme de boules ou de disques et frits, ils constituent une excellente option végétarienne farcie dans un pita moelleux.

J'aime faire mon falafel avec des pois chiches en conserve et les associer avec des légumes croquants, de la laitue et une simple sauce au tahini.

Comment façonner le falafel pour la friture à l'air

Après avoir transformé vos pois chiches avec vos herbes, votre ail et vos épices, vous devez les façonner en une petite unité. En règle générale, cela prend la forme de boules de la taille d'une cuillère à soupe qui sont jetées dans une friteuse. Pour la friture à l'air, cependant, je pense que les disques fonctionnent mieux. Ils reposent à plat dans le panier de la friteuse à air et ne roulent pas lorsqu'ils font frire à l'air et cuisent uniformément.

De plus, il est un peu plus facile de les fourrer dans un pita s’ils sont plats!

Façons de servir le falafel

  • Sandwich-les! Pour mon argent (et c’est mon argent, parce que j’achète les courses et que mes enfants n’ont pas encore de travail), il est difficile de battre ce falafel croustillant frit à l’air et farci dans du pain pita chaud.
  • Salade végétarienne! Je les ai également dégustés jetés sur un lit de légumes verts en salade et utilisé la sauce tahini comme vinaigrette.
  • Boîte à bento pour le déjeuner? Vous pouvez également utiliser les restes de falafel comme ingrédient de la boîte à bento, associé à d'autres ingrédients méditerranéens tels que les olives et les tomates séchées au soleil.

Faire la sauce tahini

Le tahini est essentiellement un beurre de noix mais fait de graines de sésame plutôt que d'arachides. C'est incroyablement doux et savoureux.

C'est une sauce facile à mélanger directement dans un bol, bien que vous puissiez utiliser le robot culinaire si vous le souhaitez. Je mélange le tahini avec du yogourt pour l'alléger et j'ajoute du jus de citron pour équilibrer la richesse.

La seule note à propos de cette sauce est qu'elle sera très épaisse avec juste le yogourt et le tahini. Vous devez le diluer considérablement avant qu’il ne puisse être tartiné. J'utilise juste de l'eau chaude pour cela et vous aurez besoin de 1/4 à 1/2 tasse d'eau chaude pour obtenir la bonne consistance. La sauce doit être facilement tartinable et à peine versable. Vous pouvez le préparer à l'avance - un jour ou deux - et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Congélation et réchauffage de falafel

Si vous avez des disques de falafel restants, ce que vous ferez probablement car chaque sandwich pita prend environ 4 à 5 falafels et cette recette donne environ 30 falafels, ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours ou vous pouvez les congeler pour un stockage plus long à l'air. sacs zippés.

Je recommande de les réchauffer dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés et croustillants à nouveau, environ 10 à 12 minutes. Vous pouvez également les réchauffer dans la friteuse à air une deuxième fois pendant quelques minutes à une température inférieure de 300 F˚ si vous souhaitez la faire sauter à nouveau.

SI VOUS AIMEZ FALAFEL, ESSAYEZ CES AUTRES RECETTES DU MOYEN-ORIENT!

  • Recette de houmous maison facile
  • Salade de concombre avec vinaigrette Tahini
  • taboule
  • Baba Ganoush
  • Salade de carottes à la fleur d'oranger

Recette de falafel à la friteuse à air

Options de cuisson alternatives: Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez faire l’une des deux choses suivantes:

Bien frit: Si je les fais frire, je les roule en boules plutôt qu'en disques. Faites-les frire à 350 ° F pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.

Poêle à frire: Cela fonctionne mieux dans une poêle en fonte avec environ 1 pouce d'huile dans la poêle. Si vous utilisez la méthode de la poêle à frire, façonnez le falafel en disques, comme pour la friture à l'air. Faites frire les falafels à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Ingrédients

Pour la sauce tahini:

  • 1/2 tasse de tahini (j'aime Joyva)
  • 1/4 tasse de yogourt grec
  • 1/2 citron, jus uniquement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 à 1/2 tasse d'eau chaude

Pour le falafel:

  • 2 boîtes (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de persil frais
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse échalote, hachée
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 citron, jus uniquement
  • 1 cuillère à café de sel
  • Vaporiser de l'huile d'olive, pour la cuisson

Pour servir:

  • 6 pains pita
  • Laitue fraîche
  • 1 grosse tomate, coupée en fines tranches
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1 concombre, tranché finement
  • Friteuse à air (j'utilise un Krups)

Méthode

1 Préparez la sauce tahini: Dans un bol moyen, mélanger le tahini, le yogourt, le jus de citron et l'huile d'olive. Le mélange sera très épais pour commencer. Diluez-le avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit facilement tartinable. Vous devrez ajouter lentement 1/4 à 1/2 tasse d'eau chaude pour obtenir la bonne consistance.

2 Préparez le mélange de falafel: Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, le persil, la coriandre, l'ail, l'échalote, la farine, les graines de sésame, le cumin, le paprika, le citron et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange se forme en une pâte rugueuse. Cela ne devrait pas être complètement fluide.

Façonner le mélange de falafel en disques de la taille d'une cuillère à soupe, d'environ 1 pouce de diamètre. Répétez jusqu'à ce que vous utilisiez tout le mélange de falafel. Vous devriez obtenir 25 à 30 disques de falafel.

3 Faites frire le falafel à l'air: Vaporisez le panier de votre friteuse à air avec de l'huile d'olive antiadhésive. Ajoutez autant de disques de falafel que possible dans le panier sans les toucher et vaporisez-les très légèrement d'huile d'olive. Faites frire le falafel à 350 ° F˚ pendant 8 minutes. Retourner et faire frire encore 6 minutes sur le deuxième côté.

Répétez jusqu'à ce que vous ayez cuit tous les falafels.

4 Servez le falafel: Servez le falafel dans un pita chaud (j'aime d'abord faire passer mon pita au micro-ondes pendant 15 secondes). Servir avec une sauce au yogourt tahini et toutes les garnitures que vous aimez!

Les restes de falafel se conservent bien au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours ou vous pouvez congeler le falafel pour un stockage plus long. Réchauffer le falafel dans un four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Voir la vidéo: How to Make Falafel. Falafel Recipe (Décembre 2020).