Recettes traditionnelles

Trempette aux haricots 7 couches

Trempette aux haricots 7 couches

Ce n'est pas une fête sans Bean Dip 7 couches! Celui-ci est fait de haricots frits chauds et garni de fromage cheddar, de piments, de tomates, d'avocats, de crème sure et d'olives noires tranchées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les haricots frits doivent être servis chaud.

Voilà, je l'ai dit. Je ne mets généralement pas les pieds sur les préférences alimentaires, mais les haricots frits froids sont à peu près aussi attrayants qu’un hamburger froid. C'est pourquoi je fais une trempette en 7 couches en commençant par une couche de haricots frits chauds.

Comment faire une trempette à 7 couches

Le fromage râpé est ajouté directement sur le dessus des haricots chauds pour qu'il fonde sous la chaleur des haricots. Ensuite, les couches de tomate, d'avocat, d'olives et de piments, d'oignons (tous principalement à température ambiante) sont ajoutées.

La seule partie froide de la trempette est la garniture de crème sure (ou crema mexicana). Servi de cette façon et le goût imite délicieusement les tostadas ou les nachos faits maison, mais sous une forme de trempette facile à servir.

Adaptez cette recette

À propos, selon ce que vous avez sous la main, votre trempette à 7 couches peut se retrouver avec huit ou neuf couches, ou six. Les bases sont les haricots frits, le fromage râpé, les avocats (ou guacamole), les piments (ou salsa), la crème sure et les olives. Improvisez avec plus ou moins de garnitures à votre goût.

Vous pouvez également ajouter une couche de bœuf haché assaisonné ou de poulet râpé. Réchauffez-les et ajoutez-les avec les haricots frits et le fromage.

Ce que vous pouvez faire à l'avance

Alors que la trempette elle-même doit être assemblée et servie pendant que les haricots sont chauds, vous pouvez faire certains éléments à l'avance pour vous faciliter les étapes finales.

  • Si vous préparez vos haricots frits à partir de zéro, vous pouvez les préparer un jour ou deux à l'avance, puis les réchauffer comme indiqué dans la recette ci-dessous lorsque vous êtes prêt à assembler la trempette.
  • Râpez le fromage jusqu'à un jour à l'avanceet conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin
  • Hachez les piments ou les jalapeños marinés jusqu'à un jour à l'avance,et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin
  • ATTENDRE pour préparer l'avocat et la tomate:L'avocat deviendra brun s'il est préparé à l'avance et les tomates deviendront molles et perdront leur saveur si elles sont réfrigérées.

Servir 7 couches de trempette

Servez votre trempette en 7 couches avec beaucoup de chips tortilla de maïs pour tremper! Il s'agit d'une trempette assez épaisse et lourde, alors assurez-vous d'acheter des copeaux épais et robustes, pas du type ultra-fin.

Les chips tortilla de maïs bleu sont une alternative amusante aux chips de maïs blanc ou jaune ordinaires.

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Recette de trempette aux haricots 7 couches

Ingrédients

  • 2 tasses de haricots frits, d'une boîte de 15 onces ou maison
  • 1 cuillère à café (ou plus) de gras de bacon (ou 1 bande de bacon, cuit et émincé),optionnel
  • 1 cuillère à café de poudre de chipotle, de sauce tabasco chipotle ou de sauce adobo, plus au goût (ou de poudre de chili nature au goût)
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel
  • 1 tasse de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack
  • 1/4 tasse de piments verts Anaheim hachés (en conserve) OU 1 cuillère à soupe de piments jalapeños marinés hachés (plus au goût)
  • 1 avocat, pelé et haché
  • 1 tomate maison chaude, coupée en deux horizontalement, les graines et le jus légèrement pressés et jetés, hachés
  • 1/3 tasse de crème sure, ou si vous pouvez l'obtenir Crema Mexicana (crème sure mexicaine)
  • 1 tasse d'olives noires mûres tranchées, d'une boîte de 15 onces
  • Croustilles de maïs, pour servir

Méthode

1 Préparez les haricots frits: Faites chauffer les haricots frits dans une sauteuse moyenne ou une poêle en fonte. Incorporer suffisamment d'eau pour obtenir une consistance crémeuse et facilement trempable, environ 1/4 de tasse.

Le goût des haricots frits est grandement amélioré par la graisse de bacon; nous ajouterons une cuillère à café aux haricots en conserve ou une cuillère à soupe ou plus au goût si nous fabriquons les haricots à partir de zéro.

Si vous n'avez pas de gras de bacon, vous pouvez faire cuire une bande de bacon, la hacher finement et l'ajouter aux haricots.

Si vous essayez d'éviter le porc, notez que la plupart des haricots frits en conserve sont faits avec du saindoux ajouté, alors vérifiez les ingrédients. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place, pour améliorer la consistance des haricots.

Incorporer la poudre de chili chipotle (ou Tabasco, ou adobo, ou poudre de chili ordinaire) et le cumin au goût. Notez que les avocats et la crème sure refroidiront considérablement le piquant des haricots, vous pouvez donc vous permettre d'être un peu plus épicé que vous ne le pensez.

Incorporer le sel au goût, en fonction du niveau de sel de vos haricots frits au départ et du niveau de sel des chips tortilla que vous servez avec la trempette.

2 Étaler sur un plat de service, garnir de fromage: Une fois que les haricots sont chauds et bouillonnants, étalez-les sur le fond d'un plat de service chaud. Ajoutez immédiatement le fromage râpé afin que la chaleur des haricots aide à faire fondre le fromage.

(Le fromage n'a pas besoin d'être complètement fondu, mais même s'il est juste un peu, cela aidera la trempette à rester sur la puce.)

3 couches sur les garnitures: Superposez les piments verts hachés, l'avocat haché, la tomate hachée. Verser la crème sure (ou la crème mexicaine, la crème fraîche ou même la crème fraîche).

Garnir d'oignons verts et d'olives tranchés.

Servir immédiatement avec des chips tortilla.

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