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Notre bouillon de poulet en boîte préféré

Notre bouillon de poulet en boîte préféré

Le bouillon de poulet acheté en magasin est un aliment de base essentiel. Bien qu'il ne soit pas aussi savoureux que son homologue maison, nous l'achetons parce que parfois c'est la seule chose qui se trouve entre nous et un pot de soupe rapide en semaine ou un braisé ou une casserole finie. (Et parce que, pour ma part, je ne garde pas régulièrement une réserve de bouillon de poulet maison dans mon congélateur. Vous aussi?)

Notre équipe du site a cherché à trouver le meilleur bouillon de poulet en boîte du commerce … Et nous pensons l’avoir trouvé! Nous avons goûté notre chemin à travers 10 boîtes qui couvraient toute la gamme des saveurs - trop salé, trop fade, arrière-goût étrange, essentiellement de l'eau - et avons trouvé un concurrent solide pour le garde-manger.

Notre gagnant est une excellente option de tous les jours pour la plupart des recettes nécessitant du bouillon de poulet. De plus, il est très abordable et facile à trouver dans la plupart des épiceries. (Nous avons également trouvé une dupe de bouillon maison qui ressemble tellement à la vraie chose que nous pouvions à peine y croire!)

Bouillon de poulet vs bouillon de poulet

Quelle est la différence entre le bouillon de poulet et le bouillon de poulet? Nous avons tout écrit ici.

Qu'il suffise de dire qu'il y a une différence en ce qui concerne les produits faits maison. Un bouillon est fait d'os charnus et de restes de légumes et mijoté pendant des heures; un bouillon est plus léger et fait en brachant rapidement la viande, les légumes et les assaisonnements dans l'eau.

Mais nous avons constaté que lorsqu'il s'agit de bouillon de poulet acheté en magasin, les marques utilisent le terme de manière interchangeable, c'est pourquoi nous avons testé à la fois le bouillon de poulet et le bouillon de poulet. Nous avons fait un test de goût à l'aveugle, comme c'est notre pratique pour ce genre de chose, et avons pensé avec certitude que nous pourrions distinguer le bouillon du bouillon en fonction de la saveur et de la consistance, mais non! Cela a également prouvé notre point de vue selon lequel le terme ne signifie pas grand-chose lorsque vous achetez du bouillon en boîte.

Le gagnant

Pour ce test, nous avons choisi de tester sodium régulierbouillon et bouillon de poulet de 10 marques largement disponibles, que ce soit dans votre épicerie locale ou en ligne. Notre choix pour le meilleur stock de dégustation de la grappe était…

Fond de poulet original de Kitchen Basics!

Ingrédients: Bouillon de poulet, arôme naturel de poulet, sel de mer, légumes cuits (céleri, carotte, oignon), miel, épices et fines herbes (poivre noir, laurier, thym) et arôme naturel.

Le stock de Kitchen Basics a frappé toutes les bonnes notes. Il avait une saveur de poulet définie qui n’était pas trop puissante; à environ 2,30 $ la boîte, il était assez économique pour acheter en vrac, et à 410 mg de sodium par portion, il était juste assez salé pour rehausser la saveur d'un plat sans courir le risque de le rendre trop salé dans son ensemble.

Les notes du testeur de l'équipe ont déclaré que le stock de Kitchen Basics avait "beaucoup de notes grillées et à base de plantes" (été), était "salé, mais d'une très bonne manière avec une saveur profonde et riche que j'aimais" (Claudia), et avait " un bon arôme de poulet, avec une bonne salinité et une saveur persistante, copieux et copieux »(Andy).

Dans l'ensemble, c'était la dégustation la plus consistante et la plus agréable de tous les bouillons que nous avons goûtés! C'est définitivement notre nouveau choix pour les soupes.

Le finaliste

Notre bouillon final est un choix solide et bien équilibré à réduire et à utiliser dans les recettes où vous voulez une saveur de poulet douce et agréable:

Bouillon de poulet biologique de Whole Foods 365!

Ingrédients: Bouillon de poulet bio (eau filtrée, bouillon de poulet bio concentré), contient moins de 2% de: arôme de poulet bio, sel de mer, concentré de jus de céleri-rave bio, concentré de jus de carotte bio.

Beaucoup d'entre nous ont décrit le bouillon de poulet 365 comme étant «agréable». Bien qu'il ne soit pas aussi poussé que notre gagnant, il était «toujours très solide et a vraiment un goût de poulet-y» (Emma); il avait une «saveur de bouillon très classique, avec beaucoup de poulet et d'oignons» (Megan), et avait «une légère saveur de poulet presque comme des poitrines de poulet désossées et sans peau pochées dans l'eau. Une bonne base pour réduire, mais pas pour la soupe »(été).

La mention honorable

Notre gagnant de Le plus susceptible de tromper tout le monde en pensant que c'est fait maison provient d'une marque qui ne vous est peut-être pas familière:

Bouillon de poulet 100% naturel Aneto!

Ingrédients: Eau, poulet fermier (22%), oignon, carotte, poireau, chou, céleri et sel de mer.

Ce bouillon de poulet nous a époustouflés. Même s'il avait une couleur blanc laiteux très pâle, ce qui nous a découragés au départ, il était si riche et savoureux qu'il était difficile de croire qu'il ne venait pas directement de l'une de nos cuisinières. Comme l'a dit Summer: «Si je devais raccourcir mon propre stock maison, je l'utiliserais. Il avait un goût de poulet et équilibré. Le poulet était perceptible, tout comme les autres saveurs de soupe alléchantes.

D'autres notes de test de goût de l'équipe ont noté comment le bouillon Aneto avait une «saveur de poulet robuste» (Megan), «sentait bon et était certainement salé, mais avec une grande saveur» (Claudia), et a rassuré Andy que «whoa, un bouillon ou le bouillon PEUT avoir plus de saveur!

L'Aneto avait cependant quelques inconvénients, c'est pourquoi il n'a pas gagné l'une de nos deux premières places:

Il est très salé, à 750 mg de sodium pour 1 tasse de bouillon, ce qui le rend beaucoup trop salé pour être utilisé comme bouillon ou bouillon de tous les jours, surtout dans une recette où vous allez réduire la sauce. Ce serait parfait pour le siroter seul ou dans une soupe au poulet où la saveur de poulet maison est ce que vous recherchez!

Le bouillon Aneto est également cher (8,99 $ pour une boîte de 33 onces) et n'est disponible qu'en ligne. Cela rend trop coûteux à recommander pour la cuisine de tous les jours, mais si l’argent n’est pas un problème, c’est ce qui se rapproche le plus d’un bouillon fait maison dans une boîte!

À ton tour!

Avez-vous un bouillon ou un bouillon acheté en magasin préféré? Nous sommes ravis de nos dernières découvertes, mais nous aimerions savoir ce que vous utilisez dans votre cuisine!


Voir la vidéo: Blanquette de Veau (Janvier 2021).