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Comment utiliser un pot instantané: un guide pour les débutants

Comment utiliser un pot instantané: un guide pour les débutants

Vous venez de recevoir un nouveau pot instantané. Toutes nos félicitations!

Maintenant quoi? Nous allons vous faire passer d'une boîte qui vient d'être ouverte à l'essentiel. Ce n’est pas aussi compliqué qu’il y paraît.

Quel est le problème avec les Instant Pots, de toute façon?

Les Instant Pots sont des autocuiseurs électriques multifonctions et programmables. Considérez-les comme de petits robots de cuisine.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisson sous pression, tout l'intérêt d'un Instant Pot peut être déroutant.

La grande vente ici est que la cuisson sous pression est jusqu'à 70% plus rapide que les autres méthodes de cuisson. Les autocuiseurs atteignent des températures plus élevées car leurs couvercles se verrouillent en place sans que la vapeur ne s'échappe, ce qui crée un environnement sous pression à l'intérieur du pot. Dans cet environnement, la cuisinière atteint 250 ° F (par opposition à l'eau bouillante, qui n'est que de 212 ° F).

Avec la cuisson sous pression sur une cuisinière, vous devez surveiller de près la cuisinière car tu réguler la source de chaleur. Si vous laissez le brûleur devenir trop chaud, la pression s'accumule trop et l'autocuiseur crache des jets de vapeur en colère (et oui, cela pourrait éventuellement exploser).

Mais avec un Instant Pot électrique, le cuisinier régule sa propre chaleur via des capteurs. C’est l’autre victoire. Pas besoin de le surveiller attentivement pendant la cuisson de vos aliments. Programmez l'Instant Pot et une fois qu'il est lancé, vous êtes libre de vous promener, de passer l'aspirateur dans le salon, de consulter vos e-mails - vous voyez l'idée.

Les Instant Pots peuvent également faire d'autres choses que la cuisson sous pression. Avec le couvercle fermé, vous pouvez faire sauter les ingrédients avant la cuisson sous pression. Vous pouvez également l'utiliser comme mijoteuse ou faire du yogourt dans votre Instant Pot. Cependant, nous n’allons pas nous inquiéter de faire ces choses ici. Ce guide traite de la cuisson sous pression.

Ragoût de boeuf à la Guinness Instant Pot

Cette chose est-elle sûre?

C'est en fait plus sûr que la cuisson conventionnelle ou la cuisson sous pression sur une cuisinière. Tout le monde a entendu des histoires d'explosion d'autocuiseurs d'autrefois. Votre Instant Pot ne le fera pas car la température et la pression à l'intérieur des pots sont soigneusement surveillées et régulées grâce à sa programmation interne.

N'oubliez pas: c'est votre fidèle robot de cuisine.

Quels sont les meilleurs aliments pour un autocuiseur?

Utilisations de cuisson sous pression chaleur humide seulement. Il faut du liquide dans la cuisinière - la vapeur crée la pression. Pas de liquide, pas de vapeur, pas de pression.

La cuisson sous pression permet de faire bouillir, cuire à la vapeur et braiser. Par exemple, vous ne feriez pas de frites ou de pain croustillant du début à la fin par cuisson sous pression.

Mais tout ce qui est bouilli (haricots, soupes, pâtes, céréales, bouillons et bouillons) ou cuit à la vapeur (légumes, fruits de mer, flans) ou mijoté (ragoûts à la viande) est un atout dans votre Instant Pot.

Bouchées d'oeufs à l'autocuiseur

Ça semble trop bon pour être vrai.

Je ne vous mentirais pas. «Instant Pot» est un abus de langage. Ce n’est pas un miracle et cela ne cuit pas les aliments en un instant. Rien ne fonctionne, sauf si vous vivez sur Cup Noodles.

Voici le hic: il faut du temps pour que l'Instant Pot soit mis sous pression.

En règle générale, le temps nécessaire à l'autocuiseur pour atteindre la pression est de ne pas une partie de ce temps de cuisson. Par exemple, si un rôti cuit pendant 30 minutes à pression, le temps total du début à la fin pour une recette comme celle-ci peut être plus de 45 minutes ou plus. L'élément chauffant d'un Instant Pot contient moins de jus que les brûleurs de votre cuisinière, il faut donc plus de temps pour chauffer suffisamment les aliments pour atteindre la pression.

MAIS! La facilité d'utilisation vous libère pour faire d'autres choses. Avec la plupart des recettes, les pots instantanés sont vraiment «définissez-le et oubliez-le». Disons que vous faites un sauté et que vous aimeriez que le riz brun accompagne. Avant de commencer à préparer le sauté, mettez le riz et l'eau dans l'Instant Pot, programmez-le pour qu'il cuit pendant 22 minutes sous pression, puis allez à vos occupations.

Au moment où vous aurez tout haché et sauté (et même mis cette table), votre riz aura terminé son cycle de cuisson, la pression aura baissé naturellement et l'autocuiseur passera automatiquement à sa fonction «Keep Warm» —Ainsi, votre riz parfaitement cuit vous attend patiemment à la température de service idéale.

Qu'est ce qui vient dans la boîte?

En fonction de votre modèle spécifique d'Instant Pot, vous devriez généralement trouver dans la boîte:

  • Un manuel du propriétaire, par exemple. C'est ennuyeux et déroutant, c'est pourquoi vous lisez ceci. Mais ne vous en débarrassez pas!
  • Un livret de recettes. Certaines de ces recettes sont bonnes, d’autres ne sont pas si chaudes, mais elles fonctionnent toutes. Pourtant, accrochez-vous aussi à cela.
  • Un gros couvercle.
  • Un joint en silicone qui s'insère dans un anneau sous le couvercle.
  • Le cuiseur lui-même (le corps extérieur de l'Instant Pot).
  • Un cordon d'alimentation amovible.
  • L'insert métallique, alias le pot en acier inoxydable qui contient réellement les aliments.
  • Un petit récupérateur de gouttes en plastique translucide pour recueillir la condensation. (Le modèle Lux est une exception; il a été conçu pour ne pas en avoir besoin).
  • Une palette de riz. Si vous aimez le riz et les céréales, vous vous retrouverez à les cuisiner souvent dans votre Instant Pot, et ces doohickeys en plastique fonctionnent mieux que des cuillères de service.
  • Une petite louche en plastique.
  • Une petite tasse à mesurer en plastique. J'ai donné ça à mon enfant pour qu'il joue dans la baignoire.
  • Un support de cuisson à la vapeur en métal. Vous pouvez ou non l'utiliser beaucoup, mais vous y accrocher quand même.

Mettons cette chose ensemble!

Tout d'abord, lavez et séchez le couvercle, le joint et l'insert métallique. Maintenant tu es prêt.

À l'arrière de la cuisinière, vous verrez un endroit où le récupérateur de gouttes va. Faites-le glisser directement. Il est conçu pour être retiré facilement afin que vous puissiez le vider. Sans le receveur, vous vous retrouveriez avec de petites flaques d’eau sur votre comptoir. (Remarque: tous les modèles ne disposent pas de ce récupérateur de gouttes.)

Insérez l'insert dans la cuisinière. Insérez maintenant le cordon d’alimentation dans la prise de la cuisinière. Branchez-le. L'affichage numérique à l'avant devrait maintenant indiquer «OFF». Votre cuisinière est maintenant en mode veille.

Faites glisser la bague d'étanchéité en caoutchouc sous le couvercle; il y a un support où il se mettra en place. Le joint permet de sceller le pot, lui permettant de se mettre sous pression.

Sur le dessous du couvercle se trouve également une petite cage métallique. Il sera rond ou rectangulaire, selon le modèle de votre Instant Pot, et il aide à empêcher la valve de se boucher avec des morceaux de nourriture. Il est amovible afin que vous puissiez le nettoyer si nécessaire, mais vous n’aurez probablement pas besoin de le faire très souvent.

Recherchez les flèches sur le dessus du couvercle et sur le côté de la cuisinière. Alignez-les pour mettre et retirer le couvercle. La première douzaine de fois que vous utiliserez votre adresse IP, tout ce «démarrage et retrait du couvercle» ne vous semblera pas naturel, car votre cuisinière est neuve et vous aussi. Cela finira par devenir une seconde nature. Si la cuisinière est branchée, elle émet un bip joyeux lorsque vous l'ouvrez et la fermez.

Sur le couvercle, il y a un petit bouton noir qui dépasse. Il s'agit de la soupape de décharge de vapeur. Il s'allume et s'éteint à des fins de nettoyage, mais vous l'avez sur votre cuisinière 99,9% du temps. C'est ce que vous utilisez pour relâcher la pression. Si vous le basculez plusieurs fois d'avant en arrière, vous constaterez que ce bouton semble un peu lâche; c'est correct et comment il devrait se sentir.

À côté du dégagement de vapeur se trouve l'indicateur de pression. Il s'agit d'un petit cylindre métallique que la vapeur pousse vers le haut; c'est un indicateur manuel que l'unité a atteint la pression.

Votre Instant Pot est maintenant tout propre et entièrement assemblé. Temps pour un essai routier.

L'affichage sur l'Instant Pot Ultra (en haut) et l'Instant Pot Duo (en bas)

Que se passe-t-il avec tous ces boutons et boutons?

Je sais, il y en a tellement. Bonnes nouvelles! Vous pouvez ignorer la plupart d'entre eux. J'utilise mon Instant Pot presque tous les jours et je n'ai jamais touché aux boutons Riz, Porridge ou Soupe. Cependant, je prépare du riz, du porridge et de la soupe sur mon IP tout le temps, simplement en le programmant manuellement - ce que vous devez savoir dans tous les cas.

Pour l'instant, nous nous concentrons sur les boutons dont vous avez besoin pour la plupart des recettes de cuisson sous pression. Si cela peut vous aider, procurez-vous simplement du ruban de masquage et couvrez ces autres boutons afin de ne vous concentrer que sur les boutons nécessaires à notre essai routier:

  • Sur l'Instant Pot Duo: les boutons Basse pression et Haute pression, les boutons +/- Temps de cuisson, le bouton Manuel et le bouton Maintien au chaud / Annuler.
  • Sur l'Instant Pot Ultra:Boutons d'annulation et de démarrage et le bouton central

Prêt? Faisons cuire de l’eau!

La première fois que vous utilisez votre Instant Pot, préparez de l'eau, pas de la nourriture. De cette façon, vous pouvez vous familiariser avec son fonctionnement simple, sans souci de gâcher le dîner. Je cuisine sous pression depuis plus d'une décennie et je fais toujours le test de l'eau à chaque fois que j'essaye un nouveau cuiseur.

Voici ce qu'il faut faire:

Vérifiez d'abord le joint. Assurez-vous qu'il est bien dans l'anneau du couvercle; 99% du temps, si votre Instant Pot ne se met pas sous pression, c'est simplement parce que le joint ne se trouve pas tout à fait correctement dans l'anneau.

Ensuite, mettez 3 tasses d'eau dans l'insert. Lorsque vous suivez des recettes, vous devez toujours mesurer les liquides, mais notez que l'insert a des marques de hachage pour vous donner une idée approximative du volume.

Maintenant, verrouillez le couvercle. Utilisez les flèches sur le couvercle et la cuisinière pour vous guider.

Vérifiez la soupape d'évacuation de la vapeur pour voir qu'elle est en position «d'étanchéité». Si la vanne est en position «Venting», l’autocuiseur n’arrivera pas à la pression.

Appuyez sur «Manual» sur le Duo ou sélectionnez «Pressure Cook» sur l'Ultra.L'affichage indiquera à 30h00. Sa programmation par défaut est initialement de 30 minutes de temps de cuisson à haute pression, que nous pouvons basculer vers le haut ou vers le bas en fonction de la durée de la recette. Pour notre test d'eau, nous le laisserons à 30 minutes.

Maintenant… ne faites rien. Dans quelques secondes, la cuisinière émettra trois bips et l'écran affichera «On». Cela signifie qu'il chauffe, mais pas encore sous pression.

Il est temps d’attendre. Un pot surveillé ne bout jamais, non? Il semblera qu'il faut pour toujours pour que votre cuiseur vienne à la pression. Quand j'ai chronométré le mien avec ses 3 tasses d'eau, il a fallu 10 minutes pour y arriver. Ce temps intermédiaire passe beaucoup plus rapidement si vous faites autre chose, comme préparer d'autres aliments ou faire la vaisselle.

Finalement, vous entendrez le sifflement de la cuisinière, entrecoupé de quelques clics. Ne paniquez pas, c’est normal. Comme un chien de compagnie, votre Instant Pot fait parfois des bruits de reniflement ou de respiration sifflante pendant de courtes périodes.

Puis, tout d'un coup, le sifflement s'arrêtera. L'indicateur de pression montera, l'autocuiseur émettra trois bips, et hop! Vous cuisinez sous pression.

Mais attendez, l'affichage numérique indique toujours «Activé». Est-ce encore le moment? Cela prendra environ une minute après atteindre la pression pour que la lecture reflète cela. Ne vous inquiétez pas; cela ne gâchera pas votre temps de cuisson. L'affichage indiquera «30» et le compte à rebours. Lorsque vous cuisinez sous pression, l'Instant Pot vous indique le temps qu'il vous reste restant dans le temps programmé.

Une fois le temps écoulé, la cuisinière émettra trois bips puis l'affichage passera à «LO: 00». Cela signifie que l'Instant Pot a basculé sur son réglage «Keep Warm», ce qu'il fait automatiquement à la fin du temps de cuisson. Ceci est utile si vous n’êtes pas là à la fin de la cuisson ou si vous voulez que vos aliments restent chauds pour le dîner. Sur «Keep Warm», la minuterie compte haut.

Si vous faites cuire quelque chose de tendre comme des pois mange-tout, vous ne voulez pas qu'ils soient trop cuits, vous pouvez donc appuyer sur «Annuler» une fois le temps de cuisson terminé. Voyez-vous comment la lecture passe sur «OFF»? Alternativement, vous pouvez simplement débrancher la cuisinière.

Comment puis-je entrer dans ce truc quand il est sous pression?

Vous devez maintenant relâcher la pression. Il y a deux manières:

  • Libération naturelle: Cela signifie que vous ne faites rien d'autre que d'attendre. Plus il y a de nourriture dans l'Instant Pot, plus il faut de temps pour que la pression baisse - jusqu'à 30 minutes si vous avez, par exemple, un gros lot de piment. Dans de nombreuses recettes, ce temps fait en fait partie du temps de cuisson, et la recette indiquera «libération naturelle» dans les instructions. Considérez cela comme une cuisson de report. Vous utiliserez la libération naturelle avec des haricots secs, de nombreuses soupes et ragoûts, la plupart des viandes, des desserts cuits à la vapeur et des légumes à cuisson longue.
  • Libération rapide: Avec cette méthode, vous utilisez la valve de libération rapide (le bouton sur le dessus du couvercle) et de la vapeur en sort. Encore une fois, plus il y a de nourriture dans votre Instant Pot, plus la vapeur met de temps à se libérer. Vous utiliserez la libération rapide pour les aliments à cuisson rapide comme les légumes tendres et les fruits de mer.

Temps de sécurité! La vapeur est CHAUDE

La vapeur est plus chaude que l'eau bouillante et peut vous brûler gravement. Gardez votre main éloignée de la soupape d'évacuation de la vapeur lorsque vous effectuez une libération rapide. Parfois, j'utilise même le manche d'une cuillère pour l'ouvrir à la place. (Certains modèles d'Instant Pot, contrairement au Duo ou à l'Ultra, ont un bouton qui déclenche la valve pour vous.)

Si vous avez votre Instant Pot à proximité d'armoires, faites attention lorsque vous effectuez une libération rapide - cela peut entraîner beaucoup de condensation sur vos armoires, ce qui peut les endommager avec le temps. Pour garder un peu la vapeur à distance, vous pouvez tendre la valve avec un torchon de cuisine lors d'une libération rapide. Les aliments comme les flocons d'avoine, les haricots et les bouillies peuvent pulvériser du goop à travers la valve à vapeur - l'astuce de la serviette est également pratique pour ces moments-là.

Essayons la version rapide

De retour à notre pot d’eau: poussez la soupape de décharge de vapeur en position de ventilation à l’aide d’une cuillère à long manche ou (si vous osez) de votre doigt. Gardez simplement vos doigts sur le côté et loin du haut du bouton où la vapeur s'échappe.

Cette valve doit rester ouverte d'elle-même une fois que vous l'avez poussée. La vapeur montera et sera un peu bruyante.

La libération de toute la vapeur peut prendre une minute ou plus. Plus il y a de liquide dans la cuisinière, plus la libération prendra de temps. Avec les 3 tasses d'eau, il m'a fallu 45 secondes.

Chili au poulet blanc instantané

Ouvrez la cuisinière

Ouvrez TOUJOURS la cuisinière avec le couvercle tourné vers vous et les autres personnes. Une fois que vous verrez la vapeur qui jaillit de la cuisinière ouverte, vous saurez pourquoi!

À propos, le Duo et l'Ultra ont une fonction astucieuse où vous pouvez reposer le couvercle en position ouverte en utilisant des encoches sur les côtés de la cuisinière.

Vous voulez plus de pratique? Remettez-le sous pression!

Essayez à nouveau avec la même eau chaude. Cette fois, appuyez sur «Manuel» puis ajustez le temps par défaut de 30 minutes en appuyant sur le bouton «-», puis appuyez sur le bouton «+» pour monter. Faisons 10 minutes.

Vous remarquerez peut-être comment, si vous appuyez sur «Manuel» et que vous prenez trop de temps avant d'appuyer sur les autres boutons, l'autocuiseur émettra un bip et continuera pendant 30 minutes de cuisson sous pression. Si vous avez besoin de redémarrer, appuyez simplement sur «Annuler / Garder au chaud» et recommencez.

Étant donné que l'eau est déjà presque bouillante dans votre cuisinière, la cuisinière se mettra sous pression beaucoup plus vite que la première fois - en une minute environ. Il sifflera, puis le sifflement s’arrêtera brusquement lorsque le bouton de l’indicateur de pression montera. Si le sifflement continue, c'est probablement parce que vous avez laissé la vanne en position de ventilation au lieu d'être scellée. Utilisez simplement le manche de votre cuillère pour le reculer.

Et ensuite? Identique à la précédente: la cuisinière émet un bip, la lecture indique «10», puis elle passe à «LO: 00». Vous pouvez faire une libération rapide ou naturelle, selon ce qui fait flotter votre bateau.

Paella de nuit de la semaine Instant Pot

Un petit mot sur la haute et la basse pression

La plupart du temps, vous cuisinerez à haute pression, comme nous venons de le faire. C'est plus rapide.

La basse pression est bonne à utiliser pour les aliments délicats comme les œufs et les crèmes. La basse pression est également utile pour cuire à la vapeur des légumes, des fruits et des fruits de mer tendres et tendres, car elle minimise le risque de cuisson excessive.

Wow, ce n'était pas grave. Quelles recettes faire maintenant?

Bon travail! Retirez le ruban adhésif à l'avant de la cuisinière et lisez le manuel du propriétaire.

Voici l'étendue de ce qui est possible dans votre Instant Pot, et vous finirez par vous concentrer sur ce qui a du sens pour vous: Vous pouvez cuisiner principalement des haricots et des céréales, en réduisant les minutes de cuisson des composants d'autres recettes. Vous pouvez cuire les légumes à la vapeur le plus souvent (c'est incroyable pour les artichauts entiers). Vous pourriez vous pencher vers des plats à plusieurs composants. Vous êtes le patron de ce truc, alors amusez-vous!

  • Œufs durs dans l'Instant Pot sont en fait cuits à la vapeur. Le plus avec eux? Si facile à peler!
  • Aimes-tu cuisiner haricots secs à partir de zéro? Dans l'Instant Pot, ils sont rapides et charnus dans l'autocuiseur. Un changement de jeu.
  • Régulier riz à la vapeur dans un pot instantané vous permet de vous concentrer sur la cuisson du reste du repas. Un IP est essentiellement un cuiseur à riz sous stéroïdes.
  • Soupe au poulet à partir de zéro, prêt en 60 minutes.
  • Chili classique est compatible avec les nuits de semaine dans un pot instantané.
  • Avoir besoin courge musquée cuite ou autre courge d'hiver? Cuire à la vapeur dans un autocuiseur!
  • cheesecake C'est un jeu d'enfant dans un Instant Pot, parce que vous le faites cuire à la vapeur - pas de gâchis avec les bains d'eau éméchés et les multiples casseroles comme vous le feriez dans un four.
  • Avoine coupée en acier sont un luxe de tous les jours si vous le programmez pour cuisiner dès votre réveil. Votre gruau est prêt une fois que votre café est préparé et que vous êtes habillé!

Vous voulez plus d'idées de recettes? Consultez notre liste complète de recettes Instant Pot!

Comment conserver votre pot instantané

Rangez votre cuisinière comme ceci, avec le couvercle à l'envers et le joint desserré. De la condensation s'accumule dans le joint, qui peut devenir moisie si vous verrouillez un couvercle humide sur la cuisinière.

Cette méthode permet une bonne circulation de l'air. Ce n’est pas si joli sur un comptoir, je sais. Si rien d'autre, assurez-vous au moins de ne jamais ranger votre cuisinière avec un couvercle humide.

Une dernière chose: quelle est la vérité avec ces autres modèles Instant Pot?

  • Duo Plus: Comme le Duo, mais avec un écran LCD bleu et quelques paramètres supplémentaires (y compris la stérilisation et l'oeuf / gâteau, bien que vous n'ayez pas besoin de paramètres spéciaux pour faire ces choses). Vous pouvez activer ou désactiver le son.
  • WiFi intelligent: Généralement comme le Duo, mais vous pouvez le coupler avec une application et utiliser votre smartphone pour contrôler certaines de ses fonctions.
  • Lux: Pas de réglage de fabrication de yaourt. N'a pas besoin d'un récupérateur de gouttes. Chaque réglage mémorise le temps de cuisson que vous avez programmé le plus récemment.
  • Ultra: Possède un bouton de commande central, pas autant de boutons et quelques réglages supplémentaires. Dispose d'une fonction pour s'ajuster automatiquement à la cuisson sous pression en altitude. Le bouton de libération rapide éloigne les doigts de la soupape d'évacuation de la vapeur. Chaque réglage mémorise le temps de cuisson que vous avez programmé le plus récemment.
  • Max: Il dispose d'un écran tactile, d'une fonction sous-vide, chauffe plus rapidement, peut être programmé pour libérer automatiquement de la vapeur et offre une option de réglage de l'altitude.

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