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Comment cuisiner avec des palourdes en conserve

Comment cuisiner avec des palourdes en conserve

Les palourdes fraîches sont une chose de beauté, mais les palourdes en conserve devraient avoir une place dans votre garde-manger. Voici tout ce que vous vouliez savoir sur les palourdes en conserve.

Beaucoup de gens se tournent le nez vers les fruits de mer en conserve, préférant ne manger que frais. Les palourdes ne font pas exception.

Et même si je suis le premier à creuser dans un bol de chaudrée décoré de palourdes charnues dans leur coquille, je fais également de la place dans mon garde-manger pour la variété en conserve. Conclusion: il y a de la place pour les deux dans votre répertoire.

QU'EST-CE QU'UNE BOITE DE PALOURDES?

Les palourdes en conserve que vous trouverez sur les rayons des supermarchés sont des palourdes hachées, hachées ou entières. D'autres produits de palourdes que vous pourriez découvrir comprennent les palourdes fumées et le jus de palourdes en bouteille ou en conserve. Vous pouvez choisir parmi une variété de marques, comme Bumble Bee, que nous avons photographié pour cette histoire ou Sea Watch International que j'ai interviewé pour en savoir plus sur les palourdes.

Il convient de noter que vous pouvez également trouver des palourdes prêtes à manger dans des sachets scellés sous vide et dans la section des aliments surgelés, bien que les deux soient moins courants que les conserves.

AVANTAGES DES PALOURDES EN CONSERVE VS FRAÎCHES

Pour une saveur océanique saumâtre et une texture tendre, il est difficile de battre les palourdes fraîches. Vous trouverez un article complet sur l'achat, le nettoyage et la cuisson des palourdes fraîches ici. Quant aux palourdes en conserve, elles ont beaucoup à offrir au cuisinier à la maison.

  • Tout d'abord, le processus de mise en conserve cuit les palourdes, ils n'ont donc pas besoin de cuisson supplémentaire une fois que vous ouvrez une boîte.
  • Les palourdes en conserve sont stables à la conservation, ce qui signifie qu’ils sont prêts lorsque vous l’êtes.
  • De plus, il y a peu de gaspillage alimentaire (par rapport aux palourdes fraîches, où au moins quelques ratés ont tendance à apparaître dans chaque lot).
  • Les palourdes en conserve sont également une source de protéines économique. Une analyse récente des prix des supermarchés a révélé que les palourdes hachées coûtaient entre 3 $ et 5 $ pour une boîte de 6,5 onces. Le frais a tendance à être plus cher, en particulier si l'on considère que le prix à la livre signifie payer non seulement le poids de la viande de palourde, mais aussi les coquilles.

Il est franchement difficile de battre la commodité de transformer une boîte ou deux en un dîner de pâtes ou un bol de soupe.

SEL AJOUTÉ AUX PALOURDES EN CONSERVE

Cela vaut la peine de lire l'étiquette, de rechercher des palourdes en conserve avec peu d'ingrédients ou d'agents de conservation ajoutés. Recherchez des marques emballées avec un peu plus que des palourdes, du jus de palourdes et du sel.

Les palourdes sont généralement en conserve avec du sel ajouté, ce qui est un élément à considérer si vous visez un régime pauvre en sodium. Il peut être utile de rincer les palourdes en conserve avant de les utiliser pour réduire le sodium.

COMMENT UTILISER LES PALOURDES EN CONSERVE

Les palourdes fraîches ont plus de polyvalence que les palourdes en conserve, mais cela ne signifie pas que vous êtes laissé sans options lorsque vous cherchez un aliment de base. De nombreuses recettes fonctionnent bien avec les palourdes en conserve.

  • CHOWDERS ET STEWS: Les petites palourdes hachées, hachées et entières ajoutent une touche agréable à un bol de chaudrée ou de ragoût de fruits de mer. Certaines recettes demandent une combinaison de palourdes en conserve et fraîches, comme dans cette chaudrée de style Manhattan. Cette chaudrée crémeuse de palourdes au maïs comprend des instructions d'utilisation en conserve au lieu de frais.
  • PLATS DE PÂTES ET DE RIZ: La sauce classique pour spaghetti et palourdes fonctionne bien avec les palourdes en conserve (et signifie moins de travail pour tout le monde à la table qui essaie de cueillir les palourdes de leurs coquilles). La paella est également un endroit où vous pouvez échanger des conserves contre des produits frais à la rigueur.
  • SALADES ET APPETITS: Les petites palourdes entières peuvent être utilisées à la place des plats de fruits de mer frais, comme le ceviche et la salade de fruits de mer Frutti di Mar. Les palourdes fumées en conserve sur un cure-dent font un ajout savoureux à une planche à collation. Et la trempette de palourdes à l'ancienne est régulièrement préparée avec des palourdes hachées.

Voir la vidéo: Pâtes aux Palourdes Facile (Novembre 2020).