Recettes traditionnelles

Dois-je faire tremper mes haricots?

Dois-je faire tremper mes haricots?

Voici une excellente question d'un lecteur sur le pré-trempage des haricots! Pourquoi le faire? Avez-vous besoin de le faire? Pouvez-vous l'ignorer si vous avez oublié? Nous avons les réponses!

Question du lecteur: J'adore les haricots Rancho Gordo, cependant, je ne sais jamais si le pré-trempage des haricots est une nécessité ou si je peux sauter cette étape (surtout lorsque j'utilise un autocuiseur). J'adorerais tout conseil!

Merci beaucoup pour cette question! Et tout d'abord, avez-vous vu le nouveau livre de cuisine, Cool Beans? C’est sur ma table de chevet depuis une semaine et j’ai l’impression que vous l’aimerez peut-être!

Mais sur votre question: j'ai été végétarienne pendant plus d'une décennie et j'ai cuisiné ma juste part de haricots. Il y a deux raisons pour lesquelles les gens les trempent généralement: pour accélérer le temps de cuisson et pour faciliter la digestion.

Je serai le premier à admettre que je suis paresseux lorsqu'il s'agit de faire tremper des haricots et que je n'arrive jamais à planifier à l'avance. C’est vrai, vous pouvez gagner du temps à coup sûr, mais vous n’avez jamais l’impression assez de temps, tu sais? En ce qui concerne la digestion, oui, les haricots contiennent des sucres qui peuvent être difficiles à décomposer pour notre corps. Cela dit, la plupart des recherches que j'ai lues sont en fait divisées à 50/50 en termes de savoir si le trempage aide ou non; cela dépend vraiment à qui vous parlez.

Mais! Cuisson sous pression: tout le monde convient que la cuisson des haricots de cette façon aide à décomposer certains de ces sucres, ce qui rend vos haricots tendres préférés plus faciles à digérer.

J'espère que cela aide! Ma réponse courte: oubliez le trempage et la cuisson sous pression! Et bien sûr, nous avons une recette pour ça (No Soak Pressure Cooker Beans)!

~ Megan, directrice marketing, auteure de Whole Grain Mornings et passionnée de haricots

QUELQUES RECETTES AUX HARICOTS FAVE!

Brocoli Rabe Citronné aux Haricots Blancs
Haricots de Boston cuits lentement
Chili Haricots avec Riz
Haricots noirs épicés aux agrumes

P.S. Vous avez une question à laquelle vous souhaitez répondre? Envoyez-nous un e-mail à [email protected]

Voir la vidéo: Tremper les grosses graines avant de semer? (Novembre 2020).