Guide des produits de novembre
Bonjour novembre et bienvenue au mois 11 de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!
Novembre apporte des jours venteux avec des nuits fraîches et beaucoup de feuilles à ratisser. Novembre est un autre bon mois pour manger l'arc-en-ciel, il y a tellement de couleur!
Nous pouvons encore trouver beaucoup de pommes et de poires sur le marché, maintenant aux côtés de grenades rubis avec leurs arilles grenat et de joyeux kakis orange.
Les courges d'hiver comme la citrouille, le musquée musquée, le kabocha, la courge poivrée et les délicates sont en plein essor et le resteront au cours des prochains mois.
Les patates douces sont actuellement à leur apogée, ainsi que les légumes-racines comme les navets, les betteraves et les panais. Pour les verts, nous avons des brassicas comme le chou frisé, les blettes et les choux de Bruxelles.
Les écureuils enterrent les noix à l'automne, ce qui est un bon signe qu'ils sont de saison! Recherchez des noix, des amandes et des pacanes fraîchement récoltées.
Quelle est la saison en novembre?
- Grenades - Utilisez les arilles acidulées juteuses dans les salades, sur vos céréales, ou même dans le guacamole. Ou faites de la mélasse de grenade à partir du jus et utilisez-la pour Fesenjan, un ragoût de poulet et de noix richement parfumé.
- Kakis - Mangez des kakis Fuyu courts et trapus comme des pommes, attendez que les kakis Hachiya en forme de gland soient mûrs et utilisez-les pour faire des biscuits.
- Canneberges - Les canneberges ne poussent que dans quelques endroits marécageux aux États-Unis, et elles sont récoltées de la mi à la fin octobre, juste à temps pour être ensachées et livrées aux magasins pour Thanksgiving. Achetez-les frais pendant que vous le pouvez et congelez-les pendant plusieurs mois.
- Poires et pommes - Faites cuire les poires et les pommes en tartes et tartes, ou servez-les avec des plats salés avec du poulet ou du porc.
- Figue de Barbarie - Le fruit du paddle cactus mûrit en un rose vif à l'automne. À l'aide de gants, épluchez-les soigneusement et utilisez la chair pour obtenir le jus le plus délicieux.
- Choux de Bruxelles - Faites rôtir les choux de Bruxelles entiers ou faites-les cuire au four en gratin, ou coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec du citron.
- Patate douce - Préparez des pommes de terre rissolées de patates douces au petit-déjeuner avec un œuf dessus, combinez-les avec des haricots noirs dans des tacos ou de la soupe, ou faites une casserole de patates douces.
- Légumes racines comme le panais, les navets, les betteraves - Rôtir les légumes-racines, les réduire en purée ou les transformer en soupe.
- Courge Butternut, Courge poivrée, Courge Kabocha, Courge Spaghetti - Courge poivrée rôtie avec du beurre et de la cassonade, faire une soupe crémeuse de potiron avec Kabocha, courge spaghetti rôtie avec saucisse et chou frisé.
- Courge Delicata - Rôtir des tranches de courge delicata à peau fine avec choux de Bruxelles et échalotes, ou rôtir nature et servir avec une sauce chimichurri
- Kale et blettes - Faites un sauté d'automne avec du chou frisé, des oignons, des pacanes et de la courge musquée rôtie.
- Champignons Porcini - Les champignons de Paris sont cultivés en intérieur, ils sont donc récoltés toute l'année. Les champignons sauvages comme les cèpes poussent après les premières pluies d'automne dans le nord-ouest du Pacifique, puis ils sont partis. Faites-les revenir avec du beurre et du marsala.
- Noix, amandes, pacanes - Les noix sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches, en particulier les noix. Congelez si vous ne prévoyez pas de manger ou de cuisiner tout de suite.
Faites défiler vers le bas pour plus d'idées de recettes. Quels sont vos plats préférés à préparer avec des fruits et légumes d'automne? Faites le nous savoir dans les commentaires!
Choux de Bruxelles
Même les plus tenaces des choux de Bruxelles adoreront ces choux de Bruxelles rôtis à l'ail, à l'huile d'olive, au jus de citron et au parmesan. Si croustillant et délicieux!
Choux de Bruxelles blanchis et cuits dans une sauce blanche au fromage avec pancetta et gruyère. Un côté de Thanksgiving parfait!
Grenades
Apprenez à couper une grenade et à la désépépiner, sans gâchis ni graines gaspillées. Si vous vous êtes déjà demandé comment ouvrir une grenade, c'est pour vous!
Il est facile de faire de la mélasse de grenade maison! Un ingrédient essentiel de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient.
Ragoût de poulet persan à base de poitrines ou de cuisses de poulet, cuit lentement avec des noix grillées moulues et de la mélasse de grenade.
Courge d'hiver
Recette facile de courge poivrée, parfaite pour l'automne. La courge est coupée en deux, l'intérieur évidé, puis cuite au four avec un peu de beurre, de cassonade et de sirop d'érable.
Soupe crémeuse à la citrouille et au paprika fumé! Cette soupe à la citrouille riche et crémeuse obtient une profondeur supplémentaire du paprika fumé. Faites-le avec une citrouille entière ou une purée de citrouille en conserve.
Courge d'hiver rôtie avec chimichurri à la coriandre! Utilisez un mélange de courges, comme la courge poivrée et la courge delicata. Le chimichurri à la coriandre transforme ce plat simple en un spectacle.
Chou frisé et blettes
Excellent plat d'accompagnement pour les vacances! Cubes de courge musquée rôtis mélangés avec des oignons sautés au balsamique, du chou frisé, des pacanes, des canneberges séchées.
La meilleure salade de chou frisé de tous les temps! Une salade de chou frisé Waldorf avec pommes, céleri, noix, canneberges séchées et vinaigrette mayo acidulée
Poires
Sandwich au fromage grillé avec tranches de pain français, bacon, poire et fromage cheddar blanc fort.
Kakis
Biscuits kaki! Cannelle embrassée et mouchetée de zeste d'orange, de noix et de canneberges séchées, surmontée d'un glaçage au sucre orange kaki.
Salade de kaki aux kakis fuyu, graines de grenade, pomme hachée, citron, miel et menthe.
Patate douce
Un copieux ragoût de cuisses et de cuisses de poulet, d'inspiration ouest-africaine, de patates douces et d'arachides, parfait pour une journée fraîche.
La purée de patates douces est excellente, mais ajoutez un peu de bourbon et elles deviennent carrément décadentes! Préparez ce plat d'accompagnement facile pour Thanksgiving ou une fête de Noël cette année.
Légumes racines
De beaux légumes racines rôtis - ignames grenat, panais, carottes, betteraves - mélangés dans une vinaigrette au cidre de pomme et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
Houmous de betterave coloré à base de betteraves rouges, tahini, citron et ail. Idéal avec des chips de pita ou des légumes!
Noix et pacanes
Un pesto d'hiver traditionnel à base de persil et de noix au lieu de basilic et de pignons de pin.
Tarte aux noix! Similaire à la tarte aux pacanes, avec des noix fraîches hachées, dans une base de crème pâtissière, sucrée avec du sirop d'érable.
Canneberges
Gâteau renversé aux canneberges avec garniture aux canneberges au caramel et gâteau à la crème sure moucheté de zeste d'orange.
Compote de pommes aux canneberges maison faite avec des pommes, des canneberges fraîches, du jus de citron, du sucre et de la cannelle.
Boulettes de viande glacées aux canneberges avec dinde hachée maigre, thym, graines de fenouil, ricotta, glacées avec une sauce aux canneberges rouge rubis épicé et sucré.
