Dernières recettes

Quoi de neuf - Guide des produits de janvier

Quoi de neuf - Guide des produits de janvier

Bienvenue dans le Guide des produits de janvier de notre série sur les fruits et légumes de saison!

Quand j'ai commencé à cuisiner, je ne comprenais même pas ce que l'on entendait par «saisonnier» quand il s'agissait de nourriture. Ce n’est que lorsque j’ai commencé à jardiner et à faire du shopping dans nos marchés fermiers locaux que cela a frappé chez moi.

Chaque légume et fruit a sa saison - une saison où il est mûr et abondant, où il a le meilleur goût et le moins cher.

Certains disent que notre corps est conçu pour manger les aliments de saison autour de nous. Je ne sais pas si c’est vrai ou non, mais je sais qu’au milieu de l’hiver j’ai envie d’un grand pot de ragoût avec beaucoup de légumes-racines. Et en plein été, je me réjouis de manger des baies juteuses et des tomates fraîches et mûres.

En Californie du Nord, nous avons la chance d'être entourés de certains des meilleurs conditions météorologiques et sols pour la culture de fruits et légumes. En fait, nous cultivons une grande partie des produits du pays. Donc, si c'est la saison ici, il est probablement disponible dans les marchés du pays.

Quelle est la saison en janvier?

  • Citrons, oranges, pamplemousses: En ce qui concerne les fruits, janvier est la saison agrumes! Les citrons Meyer, les citrons ordinaires, les limes, les mandarines, les oranges navel et les pamplemousses rouges rubis du Texas sont tous abondants. Recherchez également des oranges sanguines avec leurs intérieurs rouge foncé (leur goût a des notes de framboise), des oranges cara cara navel (rose à l'intérieur) et des pomelos de très grande taille (précurseur de pamplemousse, plus sucré avec des pelures plus épaisses).
  • Betteraves, navets, céleri-rave: Tu peux trouver légumes racines comme les betteraves, les navets et le céleri-rave encore de saison en janvier. Les navets plus jeunes et plus petits seront plus doux et moins amers que les navets plus mûrs. C'est aussi un bon moment pour déterrer les racines de raifort.
  • Chou, chou frisé, chou vert, brocoli, chou-fleur: Regardez le Brassicas pour vos légumes verts d'hiver - chou, chou-chou, chou frisé, chou-rave, brocoli et chou-fleur. Les collards sont particulièrement robustes et portent chance pour la nouvelle année! Le chou-fleur est maintenant disponible dans toutes sortes de couleurs festives - violet, orange, vert clair. La couleur est entièrement naturelle; le violet provient de l'anthocyanine antioxydante et l'orange du bêta-carotène supplémentaire. Le goût est le même que celui du chou-fleur blanc, mais avec plus d'avantages nutritionnels.
  • Courge musquée, courge poivrée: Enfin, il y a du solide courge d'hiver! Vous pouvez toujours trouver beaucoup de courge musquée et de courge poivrée. Lorsqu'elles sont récoltées à l'automne, ces courges peuvent se conserver des mois.

Continuez à faire défiler pour trouver des recettes formidables pour utiliser les meilleurs produits de janvier. Prendre plaisir!

Mis à jour le 9 janvier 2019

Agrumes: mandarines, oranges sanguines, pamplemousse, citron

Le pamplemousse et l'avocat forment une paire parfaite dans cette salade joyeuse et saine! Habillé d'une vinaigrette légère aux agrumes.

Ajouter à la liste d'achats

Une version facile de la soupe grecque classique avgolemono de poulet avec du riz ou des pâtes orzo finies avec des œufs et du citron.

Ajouter à la liste d'achats

Soupe de poulet au citron d'inspiration marocaine avec pois chiches, riz, curcuma et cumin. Délicieux!

Ajouter à la liste d'achats

Trois couches de citron - dans le gâteau, le sirop et le glaçage - rendent ce gâteau Bundt au citron et aux graines de pavot extra citronné! C'est un gâteau facile, si spectaculaire et magnifique sur une table de brunch.

Ajouter à la liste d'achats

Légumes racines: betteraves, navets, panais, rutabagas, céleri-rave

Réchauffez votre hiver avec ce joyeux ragoût de légumes racines rôtis à la tomate et au chou frisé! Il faut à peu près autant de temps pour faire que pour rôtir les légumes-racines. Copieux et nourrissant.

Ajouter à la liste d'achats

Remplissant, délicieux et abordable, ce ragoût de dinde est fait de cuisses ou de cuisses de dinde, cuit lentement avec de l'oignon, du céleri, des carottes et d'autres légumes racines.

Ajouter à la liste d'achats

La meilleure façon de cuisiner les betteraves? Rôti! Ces betteraves rouges rubis sont rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient sucrées et caramélisées, puis mélangées avec du zeste d'orange et un glaçage balsamique. Tellement bon!

Ajouter à la liste d'achats

De beaux légumes racines rôtis - ignames grenat, panais, carottes, betteraves - mélangés dans une vinaigrette au cidre de pomme et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

Ajouter à la liste d'achats

Brassicas: chou, chou-fleur, chou frisé, chou vert

Ce chou rouge aigre-doux est un plat d'accompagnement facile pour tout repas allemand. Juste quatre ingrédients et prêt 30 minutes! Idéal avec des saucisses ou des côtelettes de porc.

Ajouter à la liste d'achats

Un gumbo traditionnel de Louisiane servi pendant le Carême qui est basé sur des tas de légumes verts tels que le chou vert, le chou frisé, les feuilles de navet et les épinards.

Ajouter à la liste d'achats

Soupe copieuse à la saucisse au chou frisé! Avec saucisse italienne, tomates, pois chiches, oignons, ail et chou frisé.

Ajouter à la liste d'achats

Vous manquez de pesto d'été? Préparez ce pesto de chou frisé avec du citron, des amandes, de l'ail, du parmesan et du chou frisé frais. Pesto d'hiver parfait et excellent avec les pâtes!

Ajouter à la liste d'achats

Cette soupe de chou-fleur onctueuse et crémeuse avec du fromage cheddar fort est absolument ce que vous voulez par temps froid. Il est prêt en moins d'une heure. Servir avec du pain croustillant et une salade d'accompagnement!

Ajouter à la liste d'achats

Courge d'hiver: courge musquée, courge poivrée

Excellent plat d'accompagnement pour les vacances! Cubes de courge musquée rôtis mélangés avec des oignons sautés au balsamique, du chou frisé, des pacanes, des canneberges séchées.

Ajouter à la liste d'achats

Courge d'hiver rôtie avec chimichurri à la coriandre! Utilisez un mélange de courges, comme la courge poivrée et la courge delicata. Le chimichurri à la coriandre transforme ce plat simple en un spectacle.

Ajouter à la liste d'achats

Soupe à la courge musquée à l'autocuiseur! Faites cuire la courge entière dans un autocuiseur comme l'Instant Pot, puis réduisez-la en purée avec l'oignon, le céleri, la carotte, les pommes et le bouillon. Rapide et facile.

Ajouter à la liste d'achats

Courge farcie végétalienne avec riz brun et champignons! Utilisez de la courge poivrée ou une autre courge d'hiver. Plat principal végétalien ou végétarien.

Ajouter à la liste d'achats

Voir la vidéo: Le guide parfait pour signer un max de clients fideles - Partie 2 (Novembre 2020).