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Quoi de neuf - Guide des produits de février

Quoi de neuf - Guide des produits de février

Guide des produits de février

Bienvenue au deuxième mois de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Lorsque le mois de février arrive, nous sommes toujours au cœur de l'hiver, mais avec des indices d'un printemps à venir. Vous pouvez trouver presque tous les produits de janvier, comme les courges d'hiver, les choux et les agrumes, mais avec de nouveaux ajouts comme les poireaux, les bulbes de fenouil et la petite roquette.

Quelle est la saison en février?

  • Oranges sanguines et citrons: Les oranges sanguines atteignent leur apogée maintenant, ces merveilles rubis juteuses ont parfaitement été chronométrées pour la Saint Valentin. La plupart des agrumes sont les plus heureux pendant les mois d'hiver mornes. Il est maintenant temps de faire de la marmelade et tout ce qui est citronné.
  • Bette à carde, chou frisé et chou vert: C’est toujours la saison des verts d’hiver robustes. Recherchez des blettes arc-en-ciel avec des tiges colorées.
  • Fenouil: Ressemble au céleri, goûte à la réglisse, ce parent de carottes et de persil est formidable rasé cru en salade, ajouté dans des ragoûts, ou cuit au four ou braisé.
  • Poireaux: Les parties blanches et vert clair des poireaux poussent sous un tas de paillis, avec juste les feuilles vert foncé exposées à la lumière. Tout ce paillis peut pénétrer dans les crevasses des poireaux, alors assurez-vous de les couper en tranches et de les rincer soigneusement avant la cuisson. Les poireaux partagent la famille des alliums avec les oignons, l'ail, les échalotes et la ciboulette. Considérez-les comme des oignons verts géants que vous cuisinez. Ils sont excellents dans les soupes ou braisés.
  • Chou: Les choux violets et verts sont des chevaux de travail d'hiver. Ils dureront des semaines dans votre réfrigérateur sans se détériorer. Utilisez du chou pour les salades, pour la farce ou pour l'ajouter aux soupes.
  • Radicchio: Le radicchio ressemble un peu au chou violet, mais c'est un légume complètement différent. C’est une chicorée comme l’endive ou la frisée, et peut être un peu amère. Déchiqueter quelques feuilles pour les ajouter aux salades. C'est délicieux rôti ou grillé.
  • Roquette: La roquette bébé est disponible toute l'année car la plupart de ce que nous voyons emballé sur le marché est cultivée à l'intérieur. Mais la roquette de jardin commence à faire son apparition au début du printemps. Si vous jardinez, cueillez les feuilles jeunes alors qu'elles sont légèrement poivrées, mais pas trop.
  • Patates douces: Les patates douces sont cultivées et récoltées toute l'année. Il n’ya pas de saison particulière pour eux, mais ils sont si sucrés et colorés qu’ils peuvent égayer tous les repas d'hiver!

Faites défiler vers le bas pour des recettes utilisant les meilleurs produits de février!

Oranges sanguines et citrons

Voici le cocktail parfait pour une fête romantique de la Saint-Valentin, un French 75 rouge rubis à base de jus d'orange sanguine et de champagne!

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Bette à carde, chou frisé et chou vert

Soupe vegan et sans gluten copieuse avec patates douces, tomates en conserve, bette à carde et beurre d'amande. Temps de cuisson de 30 minutes.

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Le moyen le plus simple de faire de la bette à carde! Cuire à l'huile d'olive avec l'ail et le poivron rouge écrasé.

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Les pommes de terre au colcannon sont une recette de purée irlandaise avec des légumes verts et des oignons verts et BEAUCOUP de beurre et de crème. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce plat rempli de vert le jour de la Saint-Patrick!

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Fenouil, poireaux et roquette

Ce flétan est cuit niché dans un lit de fenouil, de poivrons, de tomates, d'olives et d'herbes fraîches. C'est un souper dans une poêle qui est prêt en un éclair!

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Oignons et fenouil tranchés, cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, mélangés avec du parmesan, du citron et du persil.

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La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est un classique! Rien de mieux qu'un bol de soupe de pommes de terre copieuse par temps froid. Et c'est facile aussi! Aucune crème nécessaire, il suffit de réduire en purée la soupe pour la rendre épaisse et crémeuse.

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Belle soupe aux poireaux de panais vert vif! Fait avec des poireaux sautés, mijotés de panais et de bouillon, en purée de persil frais.

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Salade de roquette facile et saine avec betteraves, fromage de chèvre et noix! Avec une simple vinaigrette au citron. Combo parfait!

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Chou

Dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre, un plat composé de corned-beef ou de poitrine de bœuf nature, de chou, de carottes et de pommes de terre.

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Les rouleaux de chou farcis hongrois sont des plats réconfortants copieux à leur meilleur! Les feuilles de chou sont farcies de porc haché, d'oignons, d'ail, d'oeuf, de riz et d'épices, et braisées dans une sauce tomate.

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Radicchio

Courge musquée, radicchio et oignon rôtis au four et arrosés d'huile d'olive, de pignons de pin grillés et de fromage râpé.

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Une salade croquante de radicchio, d'endives belges et de fenouil tranché servie avec une vinaigrette au fenouil et du parmesan râpé.

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Patates douces

Ce curry de pois chiches à la mijoteuse est un repas «à régler et à oublier». Empilez simplement tous les ingrédients dans la mijoteuse et revenez à un repas chaud quelques heures plus tard. Faites tremper vos pois chiches toute la nuit pour les rendre encore plus tendres.

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Ces frites de patates douces cuites au four sont tellement addictives! Quartiers de patates douces, mélangés avec de l'huile, saupoudrés d'épices et cuits au four à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.

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Faites ces gaufres aux patates douces avec des œufs au plat, du bacon et des oignons verts pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner! Excellent moyen d'utiliser les restes de patates douces.

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