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Quoi de neuf - Guide des produits d'avril

Quoi de neuf - Guide des produits d'avril

Guide des produits d'avril

Bienvenue au printemps et bienvenue au quatrième mois de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Le mois d'avril est tout au sujet des légumes de printemps: les asperges et les artichauts sont à leur apogée, les pois mange-tout commencent à faire leur apparition, ainsi que les jeunes carottes avec leurs fèves en forme de fougère et les fèves. L'ail de printemps, les oignons de printemps, les poireaux et le fenouil sont florissants, tout comme les premiers radis de printemps.

Les agrumes d’hiver se fanent, et alors que nous voyons quelques fraises précoces, le «fruit» d’avril n’est pas vraiment un fruit, mais un légume qui agit comme un: la rhubarbe. Parfait pour les tartes et les cordonniers.

Quelle est la saison en avril?

  • Pois: Offrez-vous une poignée de pois mange-tout frais, saisissez-les et mélangez-les avec de l'huile d'olive et de la menthe.
  • Carottes: Saviez-vous que les «bébés» carottes ne sont pas du tout des carottes juvéniles, mais des carottes régulières coupées et façonnées en petits morceaux? Attrapez un bouquet de vraies petites carottes, les jeunes carottes du printemps.
  • Rhubarbe: Mon père se souvient avoir cueilli de la rhubarbe sauvage et trempé les tiges rouges acidulées dans du sucre pour les manger. Jolly Ranchers de la nature! Vous pouvez faire cela aussi, ou faire ce que la plupart d'entre nous en font, cuire la rhubarbe dans des cordonniers et des tartes.
  • Asperges: Avril est la haute saison des asperges! Rôtir, griller, cuire à la vapeur ou faire bouillir. Ils sont parfaits avec le saumon, les œufs, les crevettes, le poulet, le steak ou même sur une pizza.
  • Artichauts: Vous pouvez trouver des artichauts sur le marché au printemps ou à l'automne. Recherchez des artichauts qui semblent lourds lorsque vous les prenez et dont les pétales (feuilles) ne se sont pas ouverts en grand. Nouveau sur les artichauts? Consultez notre guide sur la façon de les cuisiner et de les manger.
  • Haricots Fava: Les jardiniers adorent les fèves parce qu'elles constituent une excellente culture de couverture. Les fèves aident à fixer l'azote dans le sol pour votre jardin d'été. Ce sont les seuls haricots que vous devez décortiquer deux fois, d’abord lorsque vous les sortez de leur cosse, puis de nouveau après les avoir cuits, pour enlever une membrane résistante.
  • Des radis: Si vous aimez les radis, le printemps est le moment de les acheter. Servez-les finement tranchés avec des tacos et de la nourriture mexicaine. Rôtissez-les ou mettez-les dans une salade. Ou dégustez des radis comme les français - tranchez-les et servez-les sur des tranches de baguette avec du beurre. (Si vous n’avez jamais mangé de radis avec du beurre et du pain, cela change la donne!)
  • Poireaux, ail de printemps, oignons de printemps: Les poireaux poussent dans des monticules de terre pour garder leurs tiges blanches et non exposées au soleil. Le sable et la saleté ont tendance à se loger dans les poireaux, alors assurez-vous de bien les nettoyer avant de les utiliser dans les recettes. Utilisez l'ail de printemps et les oignons de printemps dans les recettes qui demandent de l'ail ou des oignons ordinaires.
  • Fenouil: Trancher le fenouil cru et mélanger avec une vinaigrette à la menthe pour faire une salade de fenouil pour les fruits de mer. Ou servez-le cuit avec du saumon, du flétan ou du poulet.

Quels sont vos légumes de printemps préférés? Et comment les préparez-vous? Faites le nous savoir dans les commentaires!

Pois

Un sauté chinois classique de crevettes et de pois mange-tout avec une sauce douce au gingembre et à l'ail.

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Pois sucré poêlés à l'huile d'olive avec oignons verts, menthe, zeste de citron et poivre noir.

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Carottes

Velouté de carottes au gingembre, orange et bouillon de poulet. Si facile et sain aussi!

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Jeunes carottes tendres, rôties avec des oignons rouges avec du romarin, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

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Rhubarbe

Les tiges de rhubarbe ressemblent à du céleri trempé dans une cuve de colorant rose. Ils ne sont pas du tout liés au céleri. En fait, seules les tiges sont comestibles; les feuilles sont toxiques, ne les mangez pas. La rhubarbe est un légume que nous utilisons comme fruit, généralement dans les recettes de desserts sucrés comme les tartes et les cordonniers. Il arrive en avril et mai et peut pousser pendant l'été dans certaines régions.

Rendez cette rhubarbe idiote pour un dessert sans gluten rapide et facile. Sauce à la rhubarbe mélangée délicatement à la crème fouettée.

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Rhubarbe rose vif et fruitée, cuite au four avec du sucre, de la vanille et de la cardamome, avec une garniture de cassonade, de beurre et de crumble de farine. Facile à faire!

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Asperges

Ce sauté de bifteck de flanc se marie rapidement avec un bifteck de flanc, des asperges et des poivrons rouges. Parfait pour un dîner rapide en milieu de semaine!

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Le saumon rôti au four, les asperges et les pommes de terre nouvelles sont rapides, FACILES et délicieux! Faites tout dans une plaque de cuisson, nettoyage facile, parfait pour un dîner en milieu de semaine

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Artichauts

Petits artichauts, sautés aux oignons et à l'ail, servis avec du parmesan râpé. Tellement bon!

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Haricots Fava

Succotash printanier avec mélange de maïs, carottes, jambon, oignons nouveaux et fèves.

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Des radis

Avez-vous déjà rôti des radis? Leur saveur se transforme dans la chaleur du four, devenant juteuse et sucrée. Mélangez-les avec une vinaigrette et un peu de feta pour un repas léger ou une salade d'accompagnement.

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Poireaux

La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est un classique! Rien de mieux qu'un bol de soupe de pommes de terre copieuse par temps froid. Et c'est facile aussi! Aucune crème nécessaire, il suffit de réduire en purée la soupe pour la rendre épaisse et crémeuse.

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Un classique français, les poireaux entiers sont bouillis, égouttés, puis marinés dans une vinaigrette dijonnaise.

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Fenouil

Salade de salade de fenouil avec bulbe de fenouil tranché finement et vinaigrette à la menthe fraîche. Super avec les fruits de mer!

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Le poulet rôti, le fenouil et l'orange se combinent pour donner un dîner lumineux et savoureux dans une poêle. Servez-le avec du riz, du farro, du quinoa ou de l'orge pour un repas facile.

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