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Un guide du four à pizza Gozney Roccbox

Un guide du four à pizza Gozney Roccbox

Cet article est issu de notre série en 3 parties explorant la Gozney Roccbox! Consultez les deux autres articles: Pizza à la saucisse épicée et 8 choses à cuisiner dans une Gozney Roccbox autre que la pizza.

Certaines de mes pizzas préférées dans le monde sont sorties de petits fours en briques au feu de bois. Les fours deviennent incroyablement chauds et donnent une croûte de pizza délicieusement croustillante en quelques minutes seulement.

J'étais donc ravi de mettre la main sur un Gozney Roccbox, un four à pizza de table qui peut faire bien plus. La Gozney Roccbox peut sembler intimidante (GRANDES flammes, temps HOT), mais elle est en fait très facile à installer. Et même si elle est évidemment faite pour la pizza (et excelle dans ce domaine!), Lors de mes tests, j'ai appris que c'était en fait un outil de cuisine puissant et polyvalent, surtout si vous voulez garder votre cuisine fraîche pendant les mois chauds d'été.

Plongeons-nous et voyons ce qui est si cool dans la Gozney Roccbox!

POURQUOI J'AIME LA GOZNEY ROCCBOX

Cela se résume à deux choses simples:

  1. Petite empreinte. Mon jardin est jonché de grilles et d'outils, et j'adore la petite taille de la Gozney Roccbox - seulement 16,3 x 21 x 18,6 pouces. Bien que vous souhaitiez vous assurer que vous disposez d'un espace bien ventilé pour faire fonctionner la Gozney Roccbox, elle ne prend pas autant d'espace réel.
  2. Chaleur! Cette cuisinière devient très chaude. Comme, il peut atteindre 700˚F sans trop de travail (ou aussi haut que 950 ° F). Cela change complètement votre paysage de cuisine à la maison. Alors que vous devriez normalement compter sur un gril de four pour sorte de imitez ce que les restaurants ont à votre disposition, la Gozney Roccbox vous offre une puissance de cuisson incroyable.

Bien que je n’ai pas beaucoup déplacé le mien jusqu’à présent, c’est aussi une cuisinière assez portable. Il est livré avec une poignée astucieuse pour que vous puissiez le prendre et le déplacer. Bien qu'il soit assez lourd, une personne raisonnablement en forme devrait être capable de le déplacer sans trop de tension.

Bien que je ne l’ai pas encore fait, la Gozney Roccbox serait un ajout super amusant à un voyage de camping en voiture!

QUE POUVEZ-VOUS CUISINER DANS LA GOZNEY ROCCBOX?

Eh bien, je veux dire… PIZZA. Toute la pizza. Tous les types de pizza (sauf plat profond), en particulier cette pizza à la saucisse épicée. Voici ce que Gozney dit à propos de leurs fours: «Les températures extrêmement élevées, la pierre épaisse et l'isolation dense de Roccbox sont ce qui crée l'environnement de cuisson parfait requis pour cuire de vraies pizzas napolitaines avec d'incroyables croûtes gonflées. Les fours avec des températures plus basses, moins d'isolation et des pierres plus minces ont tendance à produire des résultats décevants. »

Mais au-delà des pizzas, pensez aux aliments qui bénéficient de fortes chaleurs. Des steaks saisis? Absolument. Des légumes parfaitement grillés? Oui. Des pains faits maison à cuisson rapide? Oui. Voici 8 choses que vous pouvez cuisiner dans une Gozney Roccbox en plus de la pizza.

Cependant, il existe deux facteurs limitants pour cuisiner avec la Gozney Roccbox:

  • Premièrement, si vous cuisinez autre chose que de la pizza ou du pain, l'article doit être dans un récipient résistant à la chaleur qui peut résister aux températures élevées. De nombreux plats de cuisson ne sont pas destinés à résister aux températures de la Gozney Roccbox, vous devez donc faire attention. (Alerte spoiler: la fonte fonctionne bien.)
  • Deuxièmement, la taille. La Gozney Roccbox a une ouverture relativement petite qui est vraiment faite pour la pizza. Vous ne mettez pas une épaule de porc entière dans ce truc. Une poêle en fonte de 10 pouces est de taille limite.

INSTALLATION FACILE DU GAZ (LE FEU DE BOIS À VENIR!)

La Gozney Roccbox est livrée avec un bouteille de gaz qui se fixe directement à un réservoir de propane avec l'attachement fourni. Il est facile à visser et me rappelle le genre de brûleur que vous voyez sur une friteuse à dinde. Beaucoup de chaleur! Il est très facile à installer: il vous suffit de le visser dans le bas de l’unité Gozney Roccbox et de préchauffer en quelques minutes seulement une fois allumé.

Un accessoire de bidon en bois mis à jour pour la cuisson au feu de bois dans la Gozney Roccbox sortira en octobre!

DÉBALLER LE GOZNEY ROCCBOX

Lorsque j'ai reçu ma Gozney Roccbox pour la première fois, j'ai bloqué quelques heures pour apprendre et configurer l'appareil. Je l’ai fait parce que j’ai déjà reçu des grilles par courrier et que la configuration peut prendre une éternité.

Ce n'est pas le cas avec la Gozney Roccbox. Il est livré avec littéralement cinq pièces, dont l'une est un manuel d'utilisation.

  • Il y a la cuisinière, qui est complètement pré-assemblée. Tout ce que vous avez à faire est de déplier les jambes et de les poser sur une surface stable et résistante à la chaleur.
  • Il existe également une peau métallique fantaisie conçue pour s'adapter à la Gozney Roccbox.
  • Enfin, il y a l'unité de connexion pour le gaz.
  • Manuel de l'Utilisateur

C'est tout. Il m'a fallu littéralement cinq minutes pour le mettre en place.

AVANT DE CUISINER AVEC LA GOZNEY ROCCBOX

Parce qu'il y a une pierre de cuisson intégrée dans la Gozney Roccbox pour la cuisson, elle aide à guérir la pierre avant d'essayer de cuire quoi que ce soit dessus.

  1. Connectez votre conduite de gaz, allumez-la et réglez la Gozney Roccbox sur le réglage de chaleur le plus bas. Ce sera encore assez chaud mais est considéré comme "FAIBLE" dans le monde de Gozney Roccbox.
  2. Laissez l'appareil chauffer pendant 30 minutes sans rien dedans et il durcira la pierre pour qu'elle soit prête à l'emploi.

COMMENT UTILISER LA GOZNEY ROCCBOX POUR LA PREMIÈRE FOIS

Je recommanderais de faire de la pizza comme premier élément de la Gozney Roccbox. Après tout, c’est pour cela qu’il est fait!

Quelques conseils pour cuisiner votre première pizza:

  • Laissez la Gozney Roccbox préchauffer pendant au moins 15 minutes avant d'essayer de glisser sur une pizza. Cela garantira que le four est uniformément chauffé.
  • N'utilisez pas de semoule de maïs sur votre pizza pour éviter de coller, comme le suggèrent de nombreuses recettes. Si vous garnissez votre pizza, la glissez sur une peau légèrement farinée et la glissez rapidement dans le four, elle ne devrait pas coller. La semoule de maïs empêchera en fait votre croûte de pizza de cuire sur le fond.
  • Tournez votre pizza régulièrement. J'ai tourné le mien toutes les 20 à 30 secondes pour m'assurer qu'il ne brûle pas. Le four devient très chaud et votre première tarte sera prête en un rien de temps!
  • Ne laissez pas la Gozney Roccbox sans surveillance. S'il y a de la nourriture, vous devriez y assister. Les trucs cuisent VRAIMENT vite dedans, alors n'allez pas regarder un épisode de Œil queer.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE VOTRE GOZNEY ROCCBOX

Voici la bonne nouvelle: Vous n'avez pas besoin de nettoyer la Gozney Roccbox. Ils ne recommandent pas du tout de le nettoyer. Il fait très chaud et tout ce qui reste sur la pierre est cuit dans l'oubli.

Cela dit, vous devez garder le brûleur exempt de débris alimentaires, donc s'il se salit, vous pouvez utiliser une canette d'air comprimé pour nettoyer les morceaux de nourriture près de l'arrière du four.

De plus, vous pouvez utiliser du savon doux et de l'eau pour nettoyer l'extérieur de l'appareil s'il est sale.

RECETTES À CUISINER DANS VOTRE GOZNEY ROCCBOX

J'ai d'abord eu du mal à savoir quoi cuisiner dans ma Gozney Roccbox en plus de la pizza, mais depuis que j'expérimente, mon monde s'est complètement ouvert. Je l'utilise TOUT le temps maintenant.

La seule mise en garde avec toute recette est de vérifier que votre poêle ou plat peut supporter la chaleur à laquelle vous êtes sur le point de le soumettre. Si vous avez déjà eu un plat en verre brisé sur vous, vous saurez que ce n’est PAS amusant. Stick avec une poêle en fonte de 10 pouces pour être sûr.

Voici quelques recettes qui, à mon avis, seraient excellentes dans la Gozney Roccbox:

  • Maïs de rue mexicain grillé (merveilleux omble chevalier sur le maïs)
  • Courgettes rôties à l'ail
  • Piments Shishito Blister
  • Brochettes de bifteck jupe
  • Saumon grillé avec salsa à la mangue

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Voir la vidéo: 90 Second Pizza - Uncut - With Roccboxs Founder Tom Gozney Wide (Novembre 2020).