Les meilleures recettes

Un guide sur les mélangeurs à grande vitesse

Un guide sur les mélangeurs à grande vitesse

Un mixeur est un mixeur, non? Vous voulez de la nourriture en purée, alors vous ajoutez de la nourriture, allumez-la, et c’est tout.

Faux, comme je l'ai découvert. N'ayant jamais possédé de mélangeur auparavant, j'ai commencé à déconner avec mon nouveau mélangeur à haute vitesse brillant invisible. Je n’ai utilisé aucune recette spéciale et je n’ai pas lu le manuel.

Il s'avère qu'un mélangeur à grande vitesse est sa propre bête, avec ses propres bizarreries. Retroussez vos manches et nous apprendrons les principaux tenants et aboutissants de ces appareils amusants et musclés. Vous allez créer une tempête en un rien de temps.

QUELLE EST LA PROPOSITION AVEC LES MÉLANGEURS HAUTE VITESSE?

Les mélangeurs à grande vitesse sont sur le marché depuis un certain temps, souvent avec des étiquettes de prix de 500 $ ou plus. Au départ, ils n'ont été trouvés que dans les cuisines commerciales, mais le secret est dévoilé depuis des années. Maintenant que les fabricants ont été en mesure de réduire considérablement les coûts, ils sont beaucoup plus courants pour les cuisiniers à domicile.

Mais pourquoi s'embêter? Qu'est-ce que les mélangeurs à grande vitesse offrent qu'un mélangeur à 35 $ n'offre pas?

La réponse courte est la plus évidente: la vitesse. Les mélangeurs à grande vitesse ont des moteurs très puissants qui rendent les aliments fibreux et durs soyeux. Feuilles de chou frisé, tiges d'épinards, dattes filandreuses - elles deviennent toutes des purées ultra-crémeuses dans un mélangeur à grande vitesse. Les amateurs de smoothies adorent cela, car cela leur permet d'ajouter plus de fibres et de nutriments à leurs boissons. Les chefs adorent cela parce que leurs soupes et sauces en purée sont incroyablement lisses.

Ce moteur puissant a ses propres caractéristiques qui ne font pas partie du mélange traditionnel. (Nous en parlerons un peu plus tard.)

AVEZ-VOUS BESOIN D'UN BLENDER HAUTE VITESSE?

Peut être. Voici quelques raisons tu pourrais en vouloir un:

  • Si vous faites beaucoup de smoothies avec des ingrédients riches en fibres, des sauces à base de noix et que vous utilisez généralement beaucoup un mélangeur, alors Oui, vous bénéficierez d’un mixeur à haute vitesse.
  • Si vous avez besoin d'un nouveau mélangeur et qu'un modèle haute vitesse fiable est dans votre gamme de prix, alors Oui, franchissez le pas. Les mélangeurs à grande vitesse sont plus polyvalents que les modèles traditionnels et leurs moteurs puissants durent plus longtemps.

Et quelques raisonstu ne devrais pas:

  • Si vous faites principalement des milk-shakes, des margaritas et des smoothies avec des fruits rouges de base, alors non.
  • Si vous possédez déjà un mixeur traditionnel et que vous en êtes parfaitement satisfait, alors non, vous n’avez pas besoin d’un mélangeur à grande vitesse. Tenez-vous en à ce qui fonctionne.

MARQUES COMMUNES DE BLENDERS HAUTE VITESSE

Vitamix est probablement le mélangeur à grande vitesse le plus connu. Blendtec et Ninja en sont deux autres. Des fabricants d'appareils bien établis comme Breville, KitchenAid, Waring et Oster ont également fait leur entrée sur le marché des mélangeurs à grande vitesse. Certaines marques, comme NutriBullet, offrent la possibilité de préparer une portion à la fois dans un petit bol mélangeur à emporter.

Pour mes tests, j'ai utilisé un Vitamix E310, ce que j'ai beaucoup aimé, notamment à cause de son pichet à large gueule. (Veuillez noter que les photos de cet article représentent le mélangeur Ninja Ultima, pas le Vitamix.) J'ai également testé un mélangeur de marque de magasin avec un grand pichet, mais je n'aimais pas la façon dont il était si haut sur le comptoir. Je cognerais souvent le couvercle des armoires lorsque je le retirais. Les pichets hauts et étroits sont également plus difficiles à gratter les aliments plus épais (pensez à l'houmous ou au beurre de noix).

Certains membres de notre équipe sur site ont également des mélangeurs à haute vitesse. Voici ce qu'ils en disent:

SUR LES BLENDERS BLENDTEC: Claudia et Cambria ont toutes deux des mélangeurs Blendtec et les recommanderaient. «La principale raison pour laquelle j'ai choisi le Blendtec est qu'il n'a pas de lames tranchantes, donc si mes enfants y entraient, ils ne seraient pas blessés», dit Claudia. «De plus, Blendtec a un très bon service client. Notre moteur est tombé en panne et ils nous en ont envoyé un tout nouveau, sans poser de questions.

Cambria seconde l'excellent service client. Elle a utilisé un mélangeur Blendtec au cours de la dernière décennie, et ils lui ont envoyé des pièces de rechange plusieurs fois, gratuitement. «J'aime aussi la façon dont le mélangeur Blendtec est plus court que le Vitamix, de sorte qu'il peut facilement se glisser sous mon armoire de cuisine. Un pilon serait bien pour faire des smoothies, de sorte que je n'ai pas besoin d'arrêter la machine et de déplacer les ingrédients, mais une fois que je le fais, cela pulvérise tout à merveille. "

SUR LES BLENDERS NINJA: L'été a un mélangeur Ninja. «C’est assez volumineux, mais j’aime bien le fait qu’il ait un accessoire pour tasse à smoothie, donc je n’ai pas à sortir le pichet au complet. Je peux simplement utiliser la tasse à smoothie, mélanger et partir.

SUR LES MÉLANGEURS DE NUTRIBULLET: Megan a acheté un Nutribullet récemment et dit maintenant que ses smoothies sont comme du velours. «Notre ancien mélangeur laissait toujours d'énormes morceaux congelés et le smoothie n'était jamais bien mélangé. Maintenant, je me sens comme une nouvelle femme sur un coup de pied de smoothie!

COMMENT SAVOIR SI UN BLENDER EST UN BLENDER HAUTE VITESSE?

Il y a deux cadeaux:

  • Le bol mélangeur sera fait de plastique ultra-résistant et de haute qualité. Pourquoi du plastique? Le frottement et la puissance des mélangeurs à grande vitesse sont si robustes qu'ils peuvent faire éclater les bocaux en verre.
  • Le mixeur aura un Moteur de 1000 à 1500 watts. C'est dans la ligue avec un micro-ondes ou un aspirateur. Gardez à l'esprit qu'une bonne conception est tout aussi importante - sinon plus - que les watts. Un mixeur mal conçu sera difficile à utiliser, quelle que soit la puissance du moteur.

ANATOMIE DU BLENDER À HAUTE VITESSE

  • Base: L'unité avec le moteur sur lequel repose le pot.
  • Pot: Le pichet dans lequel vous mélangez la nourriture.
  • Lames: Les lames métalliques dans la base du pot.
  • Couvercle: Comme les mélangeurs traditionnels, les mélangeurs à grande vitesse ont des couvercles avec des trous.
  • Prise de courant: Le petit bouchon qui bouche le trou du couvercle. Gardez le bouchon dans le couvercle sauf si vous ajoutez des ingrédients (comme un jet d'huile) lorsque le mélangeur est en marche ou que vous utilisez le pilon.
  • Altérer: Un piston en plastique émoussé que vous collez dans le trou du couvercle si vous devez pousser les aliments pendant que le mélangeur fonctionne. Tous les mélangeurs à grande vitesse n'en ont pas. (Les Blendtecs ne le font pas, par exemple.) Ne vous débarrassez pas de ce sabotage! C’est un outil essentiel pour la fabrication de pâtes comme l’houmous ou le beurre de noix. Le pilon est conçu uniquement pour votre mixeur. N'allez pas mettre d'autres ustensiles, comme des cuillères en bois, dans le bocal pendant que le moteur tourne.

CONSEILS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS POUR LES MÉLANGEURS À HAUTE VITESSE

  • Bien verrouiller le couvercle avant d'allumer le mixeur. Et je veux dire vraiment tenez ce couvercle là-dessus! Les moteurs de ces types sont puissants et, lorsqu'ils sont allumés pour la première fois, ils peuvent avoir un effet de rebond comme une arme de poing. Cela peut propulser le couvercle même si votre main repose sur le dessus. Non seulement cela peut causer des dégâts, mais si le mélangeur est plein de liquide chaud, cela peut être un danger.
  • Ne mettez pas d’eau bouillante dans le bol du mixeur. Pourquoi? Le frottement de ces lames qui tournent rapidement (certains modèles ont des lames qui tournent à plus de 300 mi / h) signifie que les ingrédients deviennent plus chauds lorsqu'ils se mélangent! Vous voulez que les liquides soient à 115 ° F ou moins lorsque vous les ajoutez, même si vous faites une soupe chaude.
  • Ne remplissez pas le bol mixeur à plus des 2/3, et à moitié seulement si votre liquide est chaud. Le liquide se dilate dans le bol du mélangeur et le liquide chaud peut faire tomber le couvercle lorsque vous mettez le mélangeur sous tension.

COMMENT UTILISER UN MÉLANGEUR À HAUTE VITESSE

Il y a quatre choses principales à garder à l'esprit lorsque vous travaillez avec un mélangeur à grande vitesse: travaillez avec votre mélangeur plutôt que contre lui, chargez le mélangeur de manière stratégique, maîtrisez les vitesses variables et faites attention aux ingrédients qui doivent être trempés.

En savoir plus sur chacun de ces points!

1. Travaillez avec votre mixeur, pas contre lui.

Ne supposez pas que le mélange sera un jeu d'enfant. Parfois, vous devrez pousser la chose, en particulier lorsque vous mélangez des aliments plus épais.

C’est une bonne idée de faire une petite variété de recettes pour vous familiariser avec le fonctionnement de votre mélangeur. Essayez un smoothie de base, puis une pâte épaisse comme un pesto et voyez ce qui se passe lorsque vous écrasez de la glace.

2. Chargez le mixeur de manière stratégique.

Pour de meilleurs résultats, ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients dans le mélangeur bon gré mal gré. Ajoutez d'abord les liquides, puis les poudres, puis les solides, puis la glace. Cette commande permet aux aliments de se purifier en douceur, avec une interférence minimale de votre part.

Utiliser des recettes conçues uniquement pour les mélangeurs à haute vitesse est une bonne chose si vous ne faites que commencer. Les bons indiqueront l'ordre dans lequel vous devez ajouter les ingrédients au mélangeur, si cela est important. Finalement, vous comprendrez et commencerez à adapter toutes sortes de recettes par vous-même.

3. Maîtrisez les vitesses variables.

La plupart des mélangeurs à grande vitesse sont livrés avec un petit bouton que vous augmentez de 1 à 10. Il s'agit du cadran de vitesse variable. Vous voulez toujours commencer avec la vitesse variable à son réglage le plus bas et partir de là.

Le démarrage de l'unité à haute vitesse à chaque fois peut surcharger le moteur. Le bonus à partir de bas? Il éclabousse moins la nourriture autour du bol mixeur, vous n'avez donc pas besoin d'arrêter la machine aussi souvent pour gratter les parois du bol.

Cependant, vous ne voulez pas non plus faire fonctionner le mélangeur trop longtemps à basse vitesse. Cela peut surcharger le moteur. Commencez simplement par le bas et augmentez régulièrement vers le haut. Pour la plupart des aliments, le temps de mélange sera inférieur à une minute. Pour les pâtes épaisses, travaillez par impulsions d'environ 30 secondes. Plus longtemps que cela et quelque chose ne va pas: soit la machine, soit votre technique.

Parfois, les lames tournent, mais la nourriture n’attrape pas. Soit il n'y a pas assez de nourriture dans le mélangeur pour que les lames fonctionnent, soit il y a une bulle d'air dans la base près des lames. Si c’est ce dernier, attrapez votre pilon et poussez les aliments plus près des lames.

4. Faites d'abord tremper certains ingrédients (comme les noix et les dattes).

Certaines recettes de mélangeur à grande vitesse, telles que les sauces à base de noix et les laits de noix, nécessitent un pré-trempage des noix ou des dates. Même si votre mélangeur est totalement à la hauteur de la tâche de réduire en purée ces choses, un trempage rapide les ramollit pour vous donner des résultats plus lisses. Et - en ce qui concerne les noix - le trempage aide votre corps à mieux absorber les nutriments.

Nettoyez votre mixeur en le faisant fonctionner avec de l'eau chaude savonneuse!

COMMENT NETTOYER UN BLENDER HAUTE VITESSE

Certains modèles ont des bocaux et des couvercles qui vont au lave-vaisselle sur le panier supérieur, mais d'autres recommandent le lavage à la main uniquement.

Lavez le bol mélangeur juste après avoir fini de l'utiliser. Les aliments sont beaucoup plus faciles à nettoyer lorsqu'ils n'ont pas séché en croûte ou en film. La façon la plus simple de laver un bol mélangeur est de faire ce qui suit:

  1. Remplissez le pot à moitié d'eau tiède.
  2. Ajoutez quelques gouttes de liquide vaisselle.
  3. Démarrez la machine à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse.
  4. Exécutez-le à haute intensité pendant 30 secondes à une minute.
  5. Rincez très bien le pot et lavez tout résidu de nourriture persistant du couvercle et du bouchon si nécessaire.
  6. Voila - un mixeur propre!

Et oui, vous faites essentiellement un savon frappé!

UNE FINALE SUR LE BRUIT

Écoutez, écoutez! Les mélangeurs à grande vitesse peuvent être très bruyants. Certains modèles sont conçus pour être moins bruyants, donc si les niveaux de décibels sont un problème, magasinez en gardant cela à l'esprit.

J'ai des acouphènes et une séance de mélange peut vraiment déclencher la sonnerie dans mes oreilles. Une solution? Je porte simplement des bouchons d'oreille lorsque je mixe. De cette façon, je ne passe pas la journée suivante à me sentir comme si j'étais à un concert de Motörhead.

VOUS AVEZ L'ESSENTIEL? MAINTENANT MÉLANGER QUELQUES RECETTES:

  • La mayonnaise maison dans un mixeur est magique. Assurez-vous de démarrer la vitesse variable à basse vitesse, mais augmentez rapidement la vitesse (si vous ne le faites pas, la mayonnaise pourrait cailler).
  • Le posole rojo mexicain épicé et terreux est délicieux car il utilise des piments rouges séchés qui sont d'abord trempés dans l'eau, puis mélangés. Lorsque vous utilisez un mélangeur à haute vitesse, il n'est pas nécessaire de filtrer le liquide en purée, car tous les morceaux durs sont effacés.
  • Mmm, ce smoothie végétalien à la tarte aux pommes est succulent! Les ingrédients comme les dattes et les noix de cajou peuvent fatiguer les petits mélangeurs, mais ils se mélangent comme un rêve dans les mélangeurs à grande vitesse.
  • Le houmous est classique. N'oubliez pas d'ajouter d'abord les liquides et utilisez le pilon pour pousser la pâte pendant qu'elle se mélange si elle est suspendue avec des bulles d'air.
  • Le lait de fraise fait avec de vraies fraises bat tout ce qui est fait d'un faux mélange en poudre rose. Vous pouvez rincer les baies et les ajouter - dessus verts comestibles et tout - dans le mélangeur. Un mélangeur à grande vitesse écrasera les légumes verts riches en nutriments pour qu’ils soient invisibles.
  • Les pétoncles poêlés avec sauce aux asperges montrent à quel point les produits fibreux comme les asperges deviennent ultra-lisses lorsqu'ils sont mis en purée dans un mélangeur à haute vitesse.
  • La sauce à la crème de noix de cajou végétalienne est si polyvalente! Les noix de cajou trempées le rendent crémeux et un mélangeur à grande vitesse réduit le temps de trempage à seulement 30 minutes.
  • Smoothies au mojito vert! Tous les bienfaits mentholés des mojitos, sous forme de smoothie sain.
  • Notre amie Tess Masters, la Blender Girl, connaît son chemin dans un mixeur à grande vitesse. Voici son smoothie détox.

Voir la vidéo: Agitateur magnétique pour DIY: Guide (Novembre 2020).