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5 conseils pour cuisiner les meilleures pâtes sans gluten

5 conseils pour cuisiner les meilleures pâtes sans gluten

Hier, nous avons partagé notre sélection des meilleures pâtes sans gluten. Quelques-unes de ces options sans gluten nous ont presque convaincus que nous mangions des pâtes de blé - elles étaient si bonnes!

Une chose à propos des pâtes sans gluten qui est certainement différente de leur homologue au blé, cependant? Comment le cuisiner.

Les pâtes sans gluten ont tendance à devenir gommeuses, molles ou collées si elles sont cuites trop longtemps ou trop court. C'est plus capricieux que les pâtes ordinaires de cette façon. Et le temps de cuisson sur l'emballage? Ne lui fais pas confiance.

Mais il est possible d'obtenir des pâtes parfaitement al dente sans gluten! Voici comment procéder.

COMMENT CUISINER DES PÂTES SANS GLUTEN

CONSEIL IMPORTANT! Avant de commencer, regardez les instructions de temps de cuisson sur l'emballage de pâtes, puis soustrayez deux minutes. C'est votre temps de cuisson de départ. D'après mon expérience, les pâtes sans gluten adhèrent rarement au temps de cuisson indiqué sur l'emballage, il est donc préférable de commencer à le vérifier quelques minutes à l'avance pour vous assurer de ne pas manquer la fenêtre et que les pâtes deviennent gommeuses ou bouillies.

1. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la casserole.

Remplissez une grande casserole aux 2/3 d'eau. Les pâtes sans gluten moussent plus que les pâtes au blé, il est donc sage de laisser un peu d'espace dans le pot pour en tenir compte. Assaisonnez la casserole d'eau avec deux cuillères à soupe de sel casher Diamond OU quatre cuillères à café de sel casher de Morton pour un gallon d’eau. L'eau salée est l'une des clés de bonnes pâtes, sans gluten ou non.

Ensuite, une fois que l'eau commence à bouillir et avant d'ajouter les pâtes, versez un peu d'huile d'olive dans la casserole pour empêcher les nouilles de coller ensemble.

Temps de vérité: C'est une recommandation controversée. Je pense que c'est une étape importante et que cela aide vraiment à empêcher les nouilles de coller ensemble, mais certains pensent que l'ajout d'huile d'olive est inutile, ou pire, qu'il est en fait plus difficile pour la sauce de coller aux nouilles après la cuisson.

Je n'ai pas trouvé que c'était le cas, et comme je suis plus préoccupé par le fait de me retrouver avec un bouquet de nouilles collantes que par une situation potentielle de sauce et de spaghetti en vrac, je suis solidement pro de l'huile d'olive. dans le pot.

2. Remuez les pâtes plus que d'habitude.

Une fois que vous avez ajouté les pâtes à la casserole d'eau bouillante, remuez toutes les 30 secondes pendant les cinq premières minutes de cuisson pour déplacer l'huile d'olive et garder les pâtes lâches. Les pâtes sans gluten nécessitent plus de brassage lors de la phase de cuisson initiale que les pâtes ordinaires afin qu'elles ne collent pas (surprise!).

3. Goûtez à la cuisson avant que l'emballage ne le dise.

Commencez à vérifier la cuisson de vos pâtes quelques minutes avant l'heure de cuisson indiquée sur l'emballage. S'il n'est pas encore prêt, continuez à vérifier toutes les minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente avec une légère mastication et une texture et une couleur uniformes tout au long.

4. Rincez-le rapidement.

Une fois que les pâtes sont al dente, égouttez-les, mais gardez une partie de l'eau de cuisson à portée de main pour l'utiliser plus tard si les pâtes commencent à s'agglutiner. Rincer brièvement à l'eau froide. Encore une fois, cela permet d'éviter de coller (un thème commun ici!). Ne rincez pas longtemps ou les pâtes refroidiront trop. Cinq secondes, c'est parfait.

5. Mélanger immédiatement avec de l'huile d'olive ou de la sauce.

Après le rinçage rapide, remettez les pâtes dans la casserole ou versez-les dans un bol. Mélangez immédiatement avec de l'huile d'olive ou la sauce de votre choix. Ajoutez une partie de l'eau de cuisson conservée si nécessaire pour aider à détendre les choses. Manger!

Comment le vôtre s'est-il passé?

Partagez avec nous vos conseils de cuisson et de réchauffage de pâtes sans gluten! Nous aimerions les entendre.

Voir la vidéo: Pâtes sans gluten aux pois chiches et légumes verts poêlés (Novembre 2020).